Suure Kappes dörjeneen (Sauerkrauteintopf, vegan)

[koch]

Suure Kappes dörjeneen (Sauerkrauteintopf, vegan)

Menge: 4 Portionen

800 Gramm Sauerkraut
400 Gramm festkochende Kartoffeln
2 große Zwiebeln
2 Möhren
2 Esslöffel Pflanzenöl
200 Gramm Räuchertofu, gewürfelt
1 Apfel, geschält und in Stücke geschnitten
1 Lorbeerblatt
4 Wacholderbeeren
1 Teelöffel Kümmel
1 Liter Gemüsebrühe (vegane)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Eventuell:
Frisches Bauernbrot zum Servieren

Schälen Sie die Zwiebeln und hacken Sie sie fein. Schälen Sie die Möhren und schneiden Sie sie in Scheiben. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf. Geben Sie die Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie glasig.

Fügen Sie den Räuchertofu hinzu und braten Sie ihn leicht an, bis er goldbraun ist.

Geben Sie die Möhren, Kartoffeln und den Apfel in den Topf und rühren Sie alles gut um.

Fügen Sie das Sauerkraut hinzu und mischen Sie es unter die restlichen Zutaten.

Geben Sie das Lorbeerblatt, die Wacholderbeeren und den Kümmel hinzu.

Gießen Sie die Gemüsebrühe (vegane) in den Topf, bis alle Zutaten bedeckt sind.

Bringen Sie den Eintopf zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie ihn mit einem Deckel zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Schmecken Sie den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab.

Entfernen Sie das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren vor dem Servieren.

Garnieren Sie den Sauerkrauteintopf mit frischer Petersilie und servieren Sie ihn.

Beilagen:
Servieren Sie den Eintopf mit frischem Bauernbrot.

Unsere Tipps:

Aromatische Verfeinerung: Fügen Sie einen Schuss Weißwein hinzu, um dem Eintopf eine edle Note zu verleihen.

Sämige Konsistenz: Rühren Sie am Ende einen Esslöffel vegane Crème fraîche unter, um den Eintopf cremiger zu machen.

Geschmackliche Tiefe: Rösten Sie die Gewürze wie Kümmel und Wacholderbeeren vorab kurz in einer Pfanne ohne Öl an, um ihre Aromen zu intensivieren.

Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: circa 400 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 35 Gramm (ca. 3 BE)
Eiweiß: circa 15 Gramm
Fett: circa 12 Gramm
Ballaststoffe: circa 10 Gramm

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !