Thailändisches Rindfleisch (vegan)

[koch]

Thailändisches Rindfleisch (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das vegane "Rindfleisch":
400 Gramm Seitan (in dünne Streifen geschnitten)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Sesamöl
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Saft von 1 Limette
Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack

Für die Sauce:
1 Esslöffel Kokosöl (oder anderes Pflanzenöl)
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
2 Esslöffel rote Currypaste (vegan)
400 Milliliter Kokosmilch
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Kurkuma
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
200 Gramm grüne Bohnen, geputzt und halbiert
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Zucker
Frische Korianderblätter, zum Garnieren
Geröstete Erdnüsse, zum Garnieren (optional)

Für die Beilagen:
300 Gramm Jasminreis oder Basmati-Reis
Limettenspalten, zum Servieren

1. Veganes "Rindfleisch" marinieren:

Marinade herstellen:
In einer Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Sesamöl, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauch, Limettensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Seitan marinieren:
Die Seitanstreifen in die Marinade legen, gut vermengen und mindestens 30 Minuten, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.

2. Sauce zubereiten:

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten:
In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze glasig anbraten.

Currypaste und Gewürze einrühren:
Die rote Currypaste und Kurkuma hinzufügen und gut vermischen. Etwa 2 Minuten anbraten, um die Aromen freizusetzen.

Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen:
Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf gießen und gut verrühren. Sojasauce und Zucker hinzufügen und alles zum Kochen bringen.

Gemüse hinzufügen:
Paprika, Möhren und grüne Bohnen in den Topf geben und etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

3. Veganes "Rindfleisch" anbraten:

Seitan anbraten:
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die marinierten Seitanstreifen bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.

Zum Curry geben:
Die gebratenen Seitanstreifen in das Curry geben und gut vermischen. Noch etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

4. Reis kochen:

Reis kochen:
Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen.

5. Anrichten:

Curry servieren:
Das vegane thailändische "Rindfleisch" auf Teller verteilen und mit frischen Korianderblättern und optional gerösteten Erdnüssen bestreuen.

Beilagen hinzufügen:
Den Reis dazugeben und mit Limettenspalten servieren.

Unsere Tipps:
Schärfe anpassen: Sie können die Schärfe des Currys nach Geschmack durch mehr oder weniger Currypaste regulieren.

Variationen: Fügen Sie Zitronengras oder Kaffirlimettenblätter hinzu, um den thailändischen Geschmack zu verstärken.

Beilage: Ein leichter, frischer Gurkensalat mit Limetten-Dressing passt hervorragend zu diesem Gericht.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 550 kcal
Fett: 25 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 18 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 5 BE

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !