Wildragout mit Maiskruste (vegan)

[koch]

Wildragout mit Maiskruste (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für das vegane Wildragout:
500 Gramm veganer Fleischersatz (zum Beispiel Seitan oder Soja, in Würfel geschnitten)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
1 Petersilienwurzel oder Pastinake, in Scheiben geschnitten
200 Milliliter Gemüsebrühe
200 Milliliter veganer Rotwein (optional)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Rosmarin, getrocknet
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
2 Esslöffel Pflanzenöl
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zutaten für die Maiskruste:
100 Gramm Maismehl
100 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Sojamilch)
2 Esslöffel Pflanzenmargarine
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zucker
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle

Veganes Wildragout:
Fleischersatz anbraten:
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und den veganen Fleischersatz von allen Seiten scharf anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.

Gemüse anbraten:
Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Petersilienwurzel in derselben Pfanne anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Tomatenmark und Gewürze hinzufügen:
Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen:
Mit dem Rotwein (falls verwendet) ablöschen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut vermischen und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich verbunden haben.

Ragout köcheln lassen:
Den angebratenen veganen Fleischersatz wieder in den Topf geben und das Ragout bei niedriger Hitze weitere 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Maiskruste:
Maiskrustenmasse zubereiten:
In einer Schüssel das Maismehl mit dem Backpulver, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen.
Die pflanzliche Milch und die Pflanzenmargarine hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Maiskruste auf dem Ragout verteilen:
Das vegane Wildragout in eine ofenfeste Auflaufform geben und die Maiskrustenmasse gleichmäßig darüber verteilen.

Backen:
Das Ragout mit der Maiskruste im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 25–30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.

Anrichten:
Das vegane Wildragout mit Maiskruste heiß servieren, zum Beispiel mit einem frischen Salat oder geröstetem Gemüse als Beilage.

Unsere Tipps:
Beilage: Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelpüree oder Polenta, um die Aromen des Wildragouts und der knusprigen Maiskruste zu ergänzen.

Fruchtige Note: Fügen Sie dem Ragout getrocknete Preiselbeeren oder Apfelstückchen hinzu, um eine süß-säuerliche Note zu integrieren, die besonders in der norddeutschen Küche beliebt ist.

Edle Präsentation: Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian und richten Sie es auf vorgewärmten Tellern an.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 550 kcal
Fett: 28 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 23 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Eiweiß: 20 Gramm
Broteinheiten: 4 BE

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !