Würzige Schäl-Rippchen (vegan)

[koch]

Würzige Schäl-Rippchen (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die veganen Rippchen:

400 Gramm Seitan (Weizengluten)
2 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Apfelessig
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Senf
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten

Für die Glasur:

4 Esslöffel vegane Barbecue-Sauce
2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

Seitan vorbereiten:

Schneiden Sie den Seitan in rippchenähnliche Streifen oder Formen.
In einer Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Tomatenmark, Apfelessig, gehackten Knoblauch, Senf, geräuchertes Paprikapulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, vermischen.
Legen Sie den Seitan in die Marinade und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten ziehen, für einen intensiveren Geschmack gerne länger.

Glasur zubereiten:

In einer separaten Schüssel vegane Barbecue-Sauce, Ahornsirup, Sojasauce und geräuchertes Paprikapulver gut vermischen.

Seitan anbraten:

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Nehmen Sie den marinierten Seitan aus der Marinade und lassen Sie überschüssige Marinade abtropfen.
Braten Sie den Seitan von allen Seiten an, bis er goldbraun ist.

Backen:

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius vor.
Legen Sie den angebratenen Seitan auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Bestreichen Sie die Seitan-Rippchen großzügig mit der vorbereiteten Glasur.
Backen Sie die Rippchen für etwa 20–25 Minuten, bis sie schön karamellisiert sind. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Backzeit und bestreichen Sie sie erneut mit der Glasur.

Servieren:

Nehmen Sie die Rippchen aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen.
Servieren Sie die würzigen veganen Schäl-Rippchen heiß, zum Beispiel mit Ofenkartoffeln oder einem frischen Salat.

Unsere Tipps:

Authentisches Raucharoma: Fügen Sie ein paar Tropfen flüssigen Rauch (Liquid Smoke) zur Marinade hinzu, um dem Gericht ein intensives Raucharoma zu verleihen, das in der gehobenen Gastronomie geschätzt wird.

Sous-vide-Garmethode: Garen Sie den marinierten Seitan sous-vide bei niedriger Temperatur, um eine besonders zarte und saftige Textur zu erreichen. Dies verleiht dem Gericht eine professionelle Note.

Edle Präsentation: Garnieren Sie die Rippchen vor dem Servieren mit fein gehackten frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin und servieren Sie sie auf einem Holzbrett für eine rustikale und dennoch elegante Optik.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 450 kcal
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Ballaststoffe: 5 Gramm
Eiweiß: 30 Gramm
Broteinheiten: 4 BE

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !