Veganes Gulasch (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten für das Gulasch:
600 Gramm Seitan oder 4 Sojamedaillons (vorzugsweise hausgemacht oder fertig gekauft)
2 Esslöffel Pflanzenöl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
2 große Zwiebeln (100 Gramm), fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 rote Paprikaschoten, gewürfelt
2 Möhren (200 Gramm), in Scheiben geschnitten
2 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (eventuell)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Majoran (getrocknet)
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
200 Milliliter Tomatenpassata
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Sojasauce
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Apfelessig (eventuell)
Seitan oder Sojamedaillons vorbereiten: Wenn Sie Sojamedaillons verwenden, diese in heißer Gemüsebrühe einweichen, bis sie weich sind. Danach gut ausdrücken und in mundgerechte Stücke schneiden. Seitan ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
Seitan oder Soja anbraten: In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Seitan- oder Sojastücke scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten: Im selben Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Die Paprikawürfel und Möhrenscheiben hinzufügen und ebenfalls etwa 5 Minuten anbraten.
Gewürze hinzufügen: Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver (eventuell), Kreuzkümmel und Majoran zum Gemüse geben und kurz anrösten, bis die Gewürze duften.
Flüssigkeit hinzufügen: Gemüsebrühe, Tomatenpassata, Tomatenmark, Sojasauce und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Alles gut verrühren und die angebratenen Seitan- oder Sojastücke zurück in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schmoren: Den Topf abdecken und das Gulasch bei mittlerer Hitze etwa 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich gut verbunden haben. Bei Bedarf etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Abschmecken: Zum Schluss den Apfelessig (eventuell) hinzufügen, um eine leicht saure Note zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Das vegane Gulasch heiß servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Unsere Tipps:
Beilagen: Veganes Gulasch passt hervorragend zu Kartoffeln, Nudeln, Spätzle oder Brot.
Geschmackliche Intensität: Für einen intensiveren Geschmack können Sie etwas Rotwein zum Schmoren hinzufügen.
Rauchige Note: Geräuchertes Paprikapulver oder flüssiger Rauch verleiht dem Gulasch eine zusätzliche rauchige Tiefe.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 400 Kilokalorien
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Pflanzliche Alternativen zu Fleisch, Wild und Geflügel (vegan)
Moderatoren: Kochschule, mpc, Tierschutzaktivist, Tag-der-Tiere-Hannover, Jugendorganisation-GUTuN, koch, Kochbücher zum Download, Team
Wildgulasch Windsor (vegan)
Wildgulasch Windsor (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten für das Wildgulasch:
600 Gramm Seitan oder 4 Sojamedaillons (vorzugsweise hausgemacht oder fertig gekauft)
2 Esslöffel Pflanzenöl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
2 große Zwiebeln (100 Gramm), fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Karotte (100 Gramm), in Scheiben geschnitten
1 Stück Sellerie (50 Gramm), gewürfelt
1 Lorbeerblatt
5 Wacholderbeeren
5 Nelken
1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
500 Milliliter Rotwein (vegan, eventuell) oder Traubensaft
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Tomatenmark
100 Gramm Preiselbeeren (frisch oder aus dem Glas)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Esslöffel Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup
Seitan oder Sojamedaillons vorbereiten: Wenn Sie Sojamedaillons verwenden, diese in heißer Gemüsebrühe einweichen, bis sie weich sind. Danach gut ausdrücken und in mundgerechte Stücke schneiden. Seitan ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
Seitan oder Soja anbraten: In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Seitan- oder Sojastücke scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten: Im selben Topf die Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Selleriewürfel anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Gewürze hinzufügen: Wacholderbeeren, Nelken, Lorbeerblatt, Rosmarin, Thymian und Paprikapulver zum Gemüse geben und kurz anrösten, bis die Gewürze duften.
Flüssigkeit hinzufügen: Mit Rotwein (eventuell) oder Traubensaft und Gemüsebrühe ablöschen. Das Tomatenmark und den Agavendicksaft hinzufügen und gut verrühren. Die angebratenen Seitan- oder Sojastücke wieder in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schmoren: Das Wildgulasch bei mittlerer Hitze etwa 45 bis 60 Minuten schmoren lassen, bis die Aromen gut miteinander verbunden sind und die Soße leicht eingedickt ist. Falls die Soße zu dick wird, etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
Preiselbeeren und Essig hinzufügen: Kurz vor dem Servieren die Preiselbeeren und den Balsamico-Essig unterrühren, um eine süß-säuerliche Note zu erhalten.
Servieren: Das vegane Wildgulasch Windsor auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Unsere Tipps:
Beilagen: Das vegane Wildgulasch passt hervorragend zu Rotkohl, Knödeln, Kartoffeln oder Spätzle.
Geschmacksintensität: Je länger das Gulasch schmort, desto intensiver werden die Aromen. Es kann auch am nächsten Tag noch besser schmecken.
Säure-Ausgleich: Der Balsamico-Essig und die Preiselbeeren bringen eine angenehme Balance zwischen Süße und Säure.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 450 Kilokalorien
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Menge: 4 Portionen
Zutaten für das Wildgulasch:
600 Gramm Seitan oder 4 Sojamedaillons (vorzugsweise hausgemacht oder fertig gekauft)
2 Esslöffel Pflanzenöl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
2 große Zwiebeln (100 Gramm), fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Karotte (100 Gramm), in Scheiben geschnitten
1 Stück Sellerie (50 Gramm), gewürfelt
1 Lorbeerblatt
5 Wacholderbeeren
5 Nelken
1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
500 Milliliter Rotwein (vegan, eventuell) oder Traubensaft
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Tomatenmark
100 Gramm Preiselbeeren (frisch oder aus dem Glas)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Esslöffel Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup
Seitan oder Sojamedaillons vorbereiten: Wenn Sie Sojamedaillons verwenden, diese in heißer Gemüsebrühe einweichen, bis sie weich sind. Danach gut ausdrücken und in mundgerechte Stücke schneiden. Seitan ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
Seitan oder Soja anbraten: In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Seitan- oder Sojastücke scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten: Im selben Topf die Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Selleriewürfel anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Gewürze hinzufügen: Wacholderbeeren, Nelken, Lorbeerblatt, Rosmarin, Thymian und Paprikapulver zum Gemüse geben und kurz anrösten, bis die Gewürze duften.
Flüssigkeit hinzufügen: Mit Rotwein (eventuell) oder Traubensaft und Gemüsebrühe ablöschen. Das Tomatenmark und den Agavendicksaft hinzufügen und gut verrühren. Die angebratenen Seitan- oder Sojastücke wieder in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schmoren: Das Wildgulasch bei mittlerer Hitze etwa 45 bis 60 Minuten schmoren lassen, bis die Aromen gut miteinander verbunden sind und die Soße leicht eingedickt ist. Falls die Soße zu dick wird, etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
Preiselbeeren und Essig hinzufügen: Kurz vor dem Servieren die Preiselbeeren und den Balsamico-Essig unterrühren, um eine süß-säuerliche Note zu erhalten.
Servieren: Das vegane Wildgulasch Windsor auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Unsere Tipps:
Beilagen: Das vegane Wildgulasch passt hervorragend zu Rotkohl, Knödeln, Kartoffeln oder Spätzle.
Geschmacksintensität: Je länger das Gulasch schmort, desto intensiver werden die Aromen. Es kann auch am nächsten Tag noch besser schmecken.
Säure-Ausgleich: Der Balsamico-Essig und die Preiselbeeren bringen eine angenehme Balance zwischen Süße und Säure.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 450 Kilokalorien
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Veganes Geschnetzeltes (vegan)
Veganes Geschnetzeltes (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten für das Geschnetzelte:
400 Gramm Seitan oder Sojaschnetzel (vorzugsweise hausgemacht oder fertig gekauft)
2 Esslöffel Pflanzenöl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
1 große Zwiebel (100 Gramm), in feine Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
150 Milliliter Sojasahne oder Hafercuisine (vegane Sahnealternative)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren
Seitan oder Sojaschnetzel vorbereiten: Wenn Sie Sojaschnetzel verwenden, diese in heißer Gemüsebrühe einweichen, bis sie weich sind. Danach gut ausdrücken. Seitan in dünne Streifen schneiden, sodass es wie Geschnetzeltes aussieht.
Seitan oder Soja anbraten: In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die Seitan- oder Sojaschnetzel darin scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In derselben Pfanne die Zwiebelringe und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig und leicht gebräunt sind.
Champignons hinzufügen: Die Champignonscheiben dazugeben und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind und etwas Farbe bekommen.
Flüssigkeit hinzufügen: Gemüsebrühe, Sojasahne, Senf, Paprikapulver und Sojasauce in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und das angebratene Seitan- oder Sojaschnetzel zurück in die Pfanne geben. Auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist.
Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Noch 5 Minuten bei schwacher Hitze weiterköcheln lassen, bis alle Aromen gut miteinander verbunden sind.
Servieren: Das vegane Geschnetzelte mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Unsere Tipps:
Beilagen: Veganes Geschnetzeltes passt hervorragend zu Reis, Nudeln, Kartoffeln oder Rösti.
Geschmacksvariationen: Sie können auch verschiedene Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen, um das Gericht abzuwandeln.
Sahneersatz: Verwenden Sie Sojasahne oder Hafercuisine für eine cremige Konsistenz oder veganes Joghurt für eine leichtere Soße.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 400 Kilokalorien
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Menge: 4 Portionen
Zutaten für das Geschnetzelte:
400 Gramm Seitan oder Sojaschnetzel (vorzugsweise hausgemacht oder fertig gekauft)
2 Esslöffel Pflanzenöl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
1 große Zwiebel (100 Gramm), in feine Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
150 Milliliter Sojasahne oder Hafercuisine (vegane Sahnealternative)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren
Seitan oder Sojaschnetzel vorbereiten: Wenn Sie Sojaschnetzel verwenden, diese in heißer Gemüsebrühe einweichen, bis sie weich sind. Danach gut ausdrücken. Seitan in dünne Streifen schneiden, sodass es wie Geschnetzeltes aussieht.
Seitan oder Soja anbraten: In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die Seitan- oder Sojaschnetzel darin scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In derselben Pfanne die Zwiebelringe und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig und leicht gebräunt sind.
Champignons hinzufügen: Die Champignonscheiben dazugeben und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind und etwas Farbe bekommen.
Flüssigkeit hinzufügen: Gemüsebrühe, Sojasahne, Senf, Paprikapulver und Sojasauce in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und das angebratene Seitan- oder Sojaschnetzel zurück in die Pfanne geben. Auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist.
Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Noch 5 Minuten bei schwacher Hitze weiterköcheln lassen, bis alle Aromen gut miteinander verbunden sind.
Servieren: Das vegane Geschnetzelte mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Unsere Tipps:
Beilagen: Veganes Geschnetzeltes passt hervorragend zu Reis, Nudeln, Kartoffeln oder Rösti.
Geschmacksvariationen: Sie können auch verschiedene Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen, um das Gericht abzuwandeln.
Sahneersatz: Verwenden Sie Sojasahne oder Hafercuisine für eine cremige Konsistenz oder veganes Joghurt für eine leichtere Soße.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 400 Kilokalorien
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Veganes Filet Stroganoff (vegan)
Veganes Filet Stroganoff (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten für das Stroganoff:
400 Gramm Seitan, fester Tofu oder Sojamedaillons (vorzugsweise hausgemacht oder fertig gekauft)
2 Esslöffel Pflanzenöl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
2 Zwiebeln (100 Gramm), in feine Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
150 Milliliter Sojasahne oder Hafercuisine (vegane Sahnealternative)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Zitronensaft
2 Esslöffel eingelegte Gewürzgurken, in feine Streifen geschnitten
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren
Seitan, Tofu oder Sojamedaillons vorbereiten: Wenn Sie Sojamedaillons verwenden, diese in heißer Gemüsebrühe einweichen, bis sie weich sind. Danach gut ausdrücken. Seitan oder Tofu in dünne Streifen schneiden, um die Filetform nachzuahmen.
Seitan oder Tofu anbraten: In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die Seitan-, Tofu- oder Sojamedaillon-Streifen darin scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln, Knoblauch und Champignons anbraten: In derselben Pfanne die Zwiebelringe und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Die Champignonscheiben dazugeben und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Flüssigkeit und Gewürze hinzufügen: Gemüsebrühe, Sojasahne, Tomatenmark, Senf, Sojasauce und Paprikapulver in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Die angebratenen Seitan- oder Tofustreifen zurück in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist.
Abschmecken: Zum Schluss die eingelegten Gewürzgurkenstreifen und Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch etwa 5 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich alle Aromen gut verbinden.
Servieren: Das vegane Filet Stroganoff mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Unsere Tipps:
Beilagen: Veganes Filet Stroganoff passt perfekt zu Reis, Nudeln oder Kartoffelpüree.
Gewürzgurken-Alternative: Wenn Sie keine Gewürzgurken mögen, können Sie auch Kapern verwenden, um die Säure und Würze des Gerichts zu ergänzen.
Sahneersatz: Für eine besonders cremige Konsistenz können Sie statt Sojasahne auch Kokosmilch verwenden, wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 400 Kilokalorien
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 18 Gramm
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Menge: 4 Portionen
Zutaten für das Stroganoff:
400 Gramm Seitan, fester Tofu oder Sojamedaillons (vorzugsweise hausgemacht oder fertig gekauft)
2 Esslöffel Pflanzenöl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
2 Zwiebeln (100 Gramm), in feine Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
150 Milliliter Sojasahne oder Hafercuisine (vegane Sahnealternative)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Zitronensaft
2 Esslöffel eingelegte Gewürzgurken, in feine Streifen geschnitten
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren
Seitan, Tofu oder Sojamedaillons vorbereiten: Wenn Sie Sojamedaillons verwenden, diese in heißer Gemüsebrühe einweichen, bis sie weich sind. Danach gut ausdrücken. Seitan oder Tofu in dünne Streifen schneiden, um die Filetform nachzuahmen.
Seitan oder Tofu anbraten: In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die Seitan-, Tofu- oder Sojamedaillon-Streifen darin scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln, Knoblauch und Champignons anbraten: In derselben Pfanne die Zwiebelringe und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Die Champignonscheiben dazugeben und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Flüssigkeit und Gewürze hinzufügen: Gemüsebrühe, Sojasahne, Tomatenmark, Senf, Sojasauce und Paprikapulver in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Die angebratenen Seitan- oder Tofustreifen zurück in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist.
Abschmecken: Zum Schluss die eingelegten Gewürzgurkenstreifen und Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch etwa 5 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich alle Aromen gut verbinden.
Servieren: Das vegane Filet Stroganoff mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Unsere Tipps:
Beilagen: Veganes Filet Stroganoff passt perfekt zu Reis, Nudeln oder Kartoffelpüree.
Gewürzgurken-Alternative: Wenn Sie keine Gewürzgurken mögen, können Sie auch Kapern verwenden, um die Säure und Würze des Gerichts zu ergänzen.
Sahneersatz: Für eine besonders cremige Konsistenz können Sie statt Sojasahne auch Kokosmilch verwenden, wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 400 Kilokalorien
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 18 Gramm
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Vegane Saure Nieren (vegan)
Vegane Saure Nieren (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten für das Gericht:
400 Gramm Seitan oder braune Champignons (vorzugsweise hausgemacht oder fertig gekauft)
2 Esslöffel Pflanzenöl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
1 große Zwiebel (100 Gramm), fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
150 Milliliter Apfelessig oder Weißweinessig
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Majoran (getrocknet)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup (optional, für eine leicht süße Note)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren
Seitan oder Pilze vorbereiten: Seitan in mundgerechte Stücke schneiden, um die Form von Nieren nachzuahmen. Wenn Sie Pilze verwenden, die Champignons in grobe Stücke schneiden.
Seitan oder Pilze anbraten: In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und den Seitan oder die Pilze bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe haben. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In derselben Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
Flüssigkeit und Gewürze hinzufügen: Apfelessig oder Weißweinessig, Gemüsebrühe, Senf, Sojasauce, Paprikapulver, Lorbeerblatt, Majoran und Thymian in die Pfanne geben und gut verrühren. Den Seitan oder die Pilze zurück in die Pfanne geben und die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist (ca. 10 Minuten).
Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls gewünscht, eine kleine Menge Agavendicksaft oder Ahornsirup hinzufügen, um die saure Note etwas auszugleichen.
Servieren: Das vegane saure Nieren-Gericht mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Unsere Tipps:
Beilagen: Dieses Gericht passt hervorragend zu Kartoffeln, Nudeln oder einem kräftigen Brot.
Geschmack variieren: Wenn Sie den Geschmack intensivieren möchten, können Sie zusätzlich einen Schuss Weißwein oder Rotwein zum Schmoren verwenden.
Säure anpassen: Je nach Geschmack können Sie mehr oder weniger Essig verwenden, um die Säure des Gerichts nach Ihrem Geschmack zu justieren.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 350 Kilokalorien
Eiweiß: 20 Gramm
Fett: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Menge: 4 Portionen
Zutaten für das Gericht:
400 Gramm Seitan oder braune Champignons (vorzugsweise hausgemacht oder fertig gekauft)
2 Esslöffel Pflanzenöl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
1 große Zwiebel (100 Gramm), fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
150 Milliliter Apfelessig oder Weißweinessig
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Majoran (getrocknet)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup (optional, für eine leicht süße Note)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren
Seitan oder Pilze vorbereiten: Seitan in mundgerechte Stücke schneiden, um die Form von Nieren nachzuahmen. Wenn Sie Pilze verwenden, die Champignons in grobe Stücke schneiden.
Seitan oder Pilze anbraten: In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und den Seitan oder die Pilze bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe haben. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch anbraten: In derselben Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
Flüssigkeit und Gewürze hinzufügen: Apfelessig oder Weißweinessig, Gemüsebrühe, Senf, Sojasauce, Paprikapulver, Lorbeerblatt, Majoran und Thymian in die Pfanne geben und gut verrühren. Den Seitan oder die Pilze zurück in die Pfanne geben und die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist (ca. 10 Minuten).
Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls gewünscht, eine kleine Menge Agavendicksaft oder Ahornsirup hinzufügen, um die saure Note etwas auszugleichen.
Servieren: Das vegane saure Nieren-Gericht mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Unsere Tipps:
Beilagen: Dieses Gericht passt hervorragend zu Kartoffeln, Nudeln oder einem kräftigen Brot.
Geschmack variieren: Wenn Sie den Geschmack intensivieren möchten, können Sie zusätzlich einen Schuss Weißwein oder Rotwein zum Schmoren verwenden.
Säure anpassen: Je nach Geschmack können Sie mehr oder weniger Essig verwenden, um die Säure des Gerichts nach Ihrem Geschmack zu justieren.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 350 Kilokalorien
Eiweiß: 20 Gramm
Fett: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Veganes Hühnerfrikassee (vegan)
Veganes Hühnerfrikassee (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten für das Frikassee:
400 Gramm Seitan oder 4 Sojamedaillons (vorzugsweise hausgemacht oder fertig gekauft)
2 Esslöffel Pflanzenöl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
2 Esslöffel Mehl
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Milliliter Sojasahne oder Hafercuisine (vegane Sahnealternative)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Zitronensaft
100 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
100 Gramm Erbsen (TK oder frisch)
100 Gramm Spargel (grün oder weiß, vorgekocht oder aus dem Glas)
2 Esslöffel Kapern (eventuell)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren
Seitan oder Sojamedaillons vorbereiten: Wenn Sie Sojamedaillons verwenden, diese in heißer Gemüsebrühe einweichen, bis sie weich sind. Danach gut ausdrücken und in mundgerechte Stücke schneiden. Seitan ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
Seitan oder Soja anbraten: In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die Seitan- oder Sojastücke darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Mehlschwitze zubereiten: Im selben Topf das Mehl in etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis es eine goldene Farbe annimmt. Unter ständigem Rühren nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, um eine glatte Soße zu erhalten.
Sahne und Gewürze hinzufügen: Die Sojasahne oder Hafercuisine, den Senf und den Zitronensaft in die Soße geben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse hinzufügen: Die Champignonscheiben, Erbsen und Spargel in die Soße geben und etwa 5 bis 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Seitan oder Soja hinzufügen: Die angebratenen Seitan- oder Sojastücke zurück in die Soße geben und alles gut vermengen. Noch etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich die Aromen gut verbunden haben.
Abschmecken: Falls gewünscht, die Kapern hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Servieren: Das vegane Hühnerfrikassee mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Unsere Tipps:
Beilagen: Veganes Hühnerfrikassee passt hervorragend zu Reis, Kartoffeln oder Nudeln.
Gemüsevariationen: Sie können auch Möhren oder Blumenkohl hinzufügen, um das Gericht noch bunter und vielfältiger zu machen.
Sahnealternative: Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie anstelle von Sahne auch eine vegane Joghurtalternative verwenden.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 400 Kilokalorien
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Menge: 4 Portionen
Zutaten für das Frikassee:
400 Gramm Seitan oder 4 Sojamedaillons (vorzugsweise hausgemacht oder fertig gekauft)
2 Esslöffel Pflanzenöl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
2 Esslöffel Mehl
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Milliliter Sojasahne oder Hafercuisine (vegane Sahnealternative)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Zitronensaft
100 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
100 Gramm Erbsen (TK oder frisch)
100 Gramm Spargel (grün oder weiß, vorgekocht oder aus dem Glas)
2 Esslöffel Kapern (eventuell)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren
Seitan oder Sojamedaillons vorbereiten: Wenn Sie Sojamedaillons verwenden, diese in heißer Gemüsebrühe einweichen, bis sie weich sind. Danach gut ausdrücken und in mundgerechte Stücke schneiden. Seitan ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
Seitan oder Soja anbraten: In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die Seitan- oder Sojastücke darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Mehlschwitze zubereiten: Im selben Topf das Mehl in etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis es eine goldene Farbe annimmt. Unter ständigem Rühren nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, um eine glatte Soße zu erhalten.
Sahne und Gewürze hinzufügen: Die Sojasahne oder Hafercuisine, den Senf und den Zitronensaft in die Soße geben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse hinzufügen: Die Champignonscheiben, Erbsen und Spargel in die Soße geben und etwa 5 bis 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Seitan oder Soja hinzufügen: Die angebratenen Seitan- oder Sojastücke zurück in die Soße geben und alles gut vermengen. Noch etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich die Aromen gut verbunden haben.
Abschmecken: Falls gewünscht, die Kapern hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Servieren: Das vegane Hühnerfrikassee mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Unsere Tipps:
Beilagen: Veganes Hühnerfrikassee passt hervorragend zu Reis, Kartoffeln oder Nudeln.
Gemüsevariationen: Sie können auch Möhren oder Blumenkohl hinzufügen, um das Gericht noch bunter und vielfältiger zu machen.
Sahnealternative: Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie anstelle von Sahne auch eine vegane Joghurtalternative verwenden.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 400 Kilokalorien
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Vegane Königsberger Klopse (vegan)
Vegane Königsberger Klopse (vegan)
Menge: 4 Portionen
Zutaten für die Klopse:
400 Gramm Seitan oder Sojahack (vorzugsweise hausgemacht oder fertig gekauft)
1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
2 Esslöffel Semmelbrösel
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Esslöffel Petersilie, gehackt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Pflanzenöl zum Anbraten (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
Zutaten für die Soße:
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Milliliter Sojasahne oder Hafercuisine (vegane Sahnealternative)
2 Esslöffel Kapern (eventuell)
2 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren
Klopse vorbereiten: Das Seitan oder Sojahack in einer Schüssel mit gehackter Zwiebel, Semmelbröseln, Senf, Sojasauce, Paprikapulver, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen. Alles gut verkneten, bis eine formbare Masse entsteht. Aus der Mischung kleine Bällchen formen (Klopse).
Klopse anbraten: In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die Klopse darin rundherum goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Soße zubereiten: In einem Topf das Pflanzenöl erhitzen, das Mehl hinzufügen und bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis es eine goldene Farbe annimmt. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und dabei kräftig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sojasahne, den Senf und den Zitronensaft unterrühren.
Kapern hinzufügen: Die Kapern (eventuell) in die Soße geben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
Klopse in die Soße geben: Die angebratenen veganen Klopse in die Soße legen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.
Servieren: Die veganen Königsberger Klopse mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Unsere Tipps:
Beilagen: Vegane Königsberger Klopse passen hervorragend zu Kartoffeln, Reis oder Kartoffelpüree.
Kapern ersetzen: Wenn Sie keine Kapern mögen, können Sie diese auch weglassen oder durch kleine Oliven ersetzen.
Extra Geschmack: Für eine zusätzliche Würze können Sie etwas Weißwein zur Soße hinzufügen.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 400 Kilokalorien
Eiweiß: 20 Gramm
Fett: 18 Gramm
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Menge: 4 Portionen
Zutaten für die Klopse:
400 Gramm Seitan oder Sojahack (vorzugsweise hausgemacht oder fertig gekauft)
1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
2 Esslöffel Semmelbrösel
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Esslöffel Petersilie, gehackt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Pflanzenöl zum Anbraten (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
Zutaten für die Soße:
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
150 Milliliter Sojasahne oder Hafercuisine (vegane Sahnealternative)
2 Esslöffel Kapern (eventuell)
2 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren
Klopse vorbereiten: Das Seitan oder Sojahack in einer Schüssel mit gehackter Zwiebel, Semmelbröseln, Senf, Sojasauce, Paprikapulver, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen. Alles gut verkneten, bis eine formbare Masse entsteht. Aus der Mischung kleine Bällchen formen (Klopse).
Klopse anbraten: In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die Klopse darin rundherum goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Soße zubereiten: In einem Topf das Pflanzenöl erhitzen, das Mehl hinzufügen und bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis es eine goldene Farbe annimmt. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen und dabei kräftig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sojasahne, den Senf und den Zitronensaft unterrühren.
Kapern hinzufügen: Die Kapern (eventuell) in die Soße geben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
Klopse in die Soße geben: Die angebratenen veganen Klopse in die Soße legen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.
Servieren: Die veganen Königsberger Klopse mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Unsere Tipps:
Beilagen: Vegane Königsberger Klopse passen hervorragend zu Kartoffeln, Reis oder Kartoffelpüree.
Kapern ersetzen: Wenn Sie keine Kapern mögen, können Sie diese auch weglassen oder durch kleine Oliven ersetzen.
Extra Geschmack: Für eine zusätzliche Würze können Sie etwas Weißwein zur Soße hinzufügen.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 400 Kilokalorien
Eiweiß: 20 Gramm
Fett: 18 Gramm
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
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