Zitronenkoteletts mit Spätzle (vegan)

[koch]

Zitronenkoteletts mit Spätzle (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für die veganen Zitronenkoteletts:
400 Gramm Seitan (in Kotelett-Form geschnitten)
2 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Ahornsirup
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Rosmarin (getrocknet)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zutaten für die Spätzle (vegan):
300 Gramm Mehl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Kurkuma (für die Farbe, optional)
200 Milliliter Wasser
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl

Zutaten für die Zitronensauce:
1 Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
200 Milliliter pflanzliche Sahne
1 Esslöffel Mehl (zum Andicken)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Arbeitsschritte für die veganen Zitronenkoteletts:

Die Sojasauce, Zitronensaft, Senf, Ahornsirup, Rosmarin und Thymian in einer Schüssel vermengen. Die Seitan-Koteletts darin marinieren und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

In einer Pfanne 2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die marinierten Seitan-Koteletts von beiden Seiten goldbraun anbraten. Zur Seite stellen.

Arbeitsschritte für die veganen Spätzle:

Mehl, Salz und Kurkuma (optional) in eine Schüssel geben. Wasser und pflanzliche Sahne hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch ein Spätzlesieb oder eine grobe Reibe in das kochende Wasser drücken.

Die Spätzle so lange kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

In einer Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die Spätzle darin goldbraun anbraten.

Arbeitsschritte für die Zitronensauce:

Zitronensaft, Zitronenschale, Gemüsebrühe (vegane) und pflanzliche Sahne in einen Topf geben und aufkochen lassen.

Das Mehl in etwas kaltem Wasser auflösen und in die Sauce einrühren, um sie leicht anzudicken.

Senf hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Unsere Tipps:

Servieren Sie die Zitronenkoteletts mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch, um eine frische Note hinzuzufügen.

Die Spätzle können auch mit gerösteten Zwiebeln oder veganem Käse überbacken werden, um eine herzhafte Variation zu kreieren.

Für eine besondere Note können Sie die Zitronensauce mit einem Schuss Weißwein verfeinern.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 480 Kilokalorien
Eiweiß: 22 Gramm
Fett: 18 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm)
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Broteinheiten: 4,6 BE

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !