5. Bicerin (vegan, Italien)

[koch]

5. Bicerin (vegan, Italien)

Bicerin ist eine italienische Spezialität aus Turin, bei der sich Espresso, heiße Schokolade und pflanzliche Sahne zu einem köstlichen Getränk vereinen. In diesem Rezept verwenden wir pflanzliche Zutaten.

Menge: 1 Liter

200 Milliliter starker Espresso (etwa 2 Tassen)
200 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Sojamilch oder Hafermilch)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne oder Hafercreme)
100 Gramm Zartbitterschokolade (vegan)
2 Esslöffel brauner Zucker (nach Geschmack, eventuell)
Eventuell: 1 Teelöffel Vanilleextrakt (nach Geschmack)

Espresso zubereiten: Bereiten Sie 200 Milliliter starken Espresso zu. Dies entspricht etwa 2 Tassen. Falls Sie keine Espressomaschine haben, können Sie auch eine andere Methode verwenden, um starken Kaffee zuzubereiten.

Heiße Schokolade zubereiten: Erhitzen Sie 200 Milliliter pflanzliche Milch in einem Topf, bis sie warm ist. Fügen Sie 100 Gramm Zartbitterschokolade hinzu und rühren Sie, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und die Mischung glatt ist. Falls gewünscht, können Sie 2 Esslöffel braunen Zucker und 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern.

Pflanzliche Sahne aufschäumen: Schäumen Sie 200 Milliliter pflanzliche Sahne auf, bis sie cremig ist. Falls Sie keinen Milchaufschäumer haben, können Sie die Sahne auch in einem geschlossenen Behälter kräftig schütteln oder mit einem Schneebesen aufschlagen.

Bicerin schichten: In jede Tasse zunächst die heiße Schokolade gießen, dann den Espresso darüber gießen und zum Schluss die aufgeschäumte Sahne obenauf geben.

Servieren: Genießen Sie den Bicerin warm.

Tipps von unserem Barista:

Schokoladensorte: Verwenden Sie Zartbitterschokolade, um den Bicerin besonders schokoladig zu machen. Achten Sie darauf, dass die Schokolade vegan ist, falls das wichtig für Sie ist.

Sahneaufschäumen: Für eine besonders luftige und cremige Textur der Sahne, verwenden Sie einen Milchaufschäumer oder einen Schneebesen, um die Sahne gut aufzuschäumen.

Schichtung: Gießen Sie die heiße Schokolade zuerst in die Tasse, um eine stabile Basis zu schaffen. Gießen Sie dann den Espresso vorsichtig darüber, um die Schichtung zu erhalten, und fügen Sie die Sahne zuletzt hinzu.

Nährstoffe pro Portion (250 Milliliter):

Kalorien: 220 Kilokalorien
Fett: 12 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Kohlenhydrate: 25 Gramm
davon Zucker: 20 Gramm
Eiweiß: 3 Gramm
Ballaststoffe: 3 Gramm
Broteinheiten (BE): 2 BE