29. Cortadito (vegan, Kuba)

[koch]

29. Cortadito (vegan, Kuba)

Cortadito ist eine beliebte kubanische Kaffeekreation, die einen starken Espresso mit einer kleinen Menge heißer Milch kombiniert. Diese vegane Version verwendet pflanzliche Milch.

Menge: 1 Liter

500 Milliliter frisch gebrühter Espresso (etwa 8-10 Espressoshots)
100 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermilch oder Mandelmilch)
2 Esslöffel brauner Zucker (nach Geschmack)
Kakaopulver oder Zimt zum Garnieren (nach Belieben)

Espresso zubereiten: Bereiten Sie 500 Milliliter starken Espresso zu, was etwa 8-10 Espressoshots entspricht. Lassen Sie den Espresso auf Raumtemperatur abkühlen.

Zucker hinzufügen: Rühren Sie 2 Esslöffel braunen Zucker in den noch warmen Espresso ein, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Pflanzliche Milch erhitzen und aufschäumen: Erhitzen Sie 100 Milliliter pflanzliche Milch in einem Topf, bis sie heiß ist, aber nicht kocht. Schäumen Sie die Milch mit einem Milchaufschäumer auf, bis sie leicht schaumig ist.

Cortadito zubereiten: Gießen Sie den gesüßten Espresso in Tassen und fügen Sie die heiße, aufgeschäumte pflanzliche Milch hinzu. Die Milch sollte in einem Verhältnis von etwa 1:5 zur Menge des Espressos stehen.

Garnieren und Servieren: Garnieren Sie nach Belieben mit etwas Kakaopulver oder Zimt. Sofort genießen.

Tipps von unserem Barista:

Milch gut aufschäumen: Ein gut aufgeschäumter Milchschaum sorgt für eine angenehme Textur und hebt den Geschmack des Cortadito hervor.

Zucker anpassen: Die Menge des Zuckers kann je nach Vorliebe angepasst werden. Beginnen Sie mit weniger Zucker und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.

Frisch gebrühter Espresso verwenden: Für den besten Geschmack sollten Sie den Espresso frisch zubereiten, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Nährstoffe pro Portion (250 Milliliter):

Kalorien: 70 Kilokalorien
Fett: 1,5 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 0,5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Kohlenhydrate: 12 Gramm
davon Zucker: 10 Gramm
Eiweiß: 1 Gramm
Ballaststoffe: 0,5 Gramm
Broteinheiten (BE): 1 BE