66. Espresso (vegan, Italien)

[koch]

66. Espresso (vegan, Italien)

Espresso ist ein klassisches italienisches Kaffeegetränk, das für seinen intensiven Geschmack und sein kräftiges Aroma bekannt ist. Dieser kleine, konzentrierte Kaffee wird traditionell aus einer Espressomaschine oder Mokkakanne zubereitet und in kleinen Tassen serviert.

Menge: 1 Liter (ca. 33 Espressoshots)

1 Liter Wasser
150 Gramm fein gemahlener Espresso-Kaffee

Espressomaschine vorbereiten: Stellen Sie sicher, dass Ihre Espressomaschine oder Mokkakanne sauber ist. Füllen Sie den Wassertank der Espressomaschine mit frischem, kaltem Wasser oder den unteren Teil der Mokkakanne.

Kaffee mahlen und einfüllen: Mahlen Sie 150 Gramm Kaffeebohnen sehr fein, fast wie Puderzucker. Füllen Sie das gemahlene Kaffeepulver in den Siebträger der Espressomaschine oder in den Filter der Mokkakanne. Verteilen Sie den Kaffee gleichmäßig und drücken Sie ihn leicht an, um eine glatte Oberfläche zu schaffen.

Espresso brühen: Setzen Sie den Siebträger in die Espressomaschine ein oder montieren Sie die Mokkakanne zusammen und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Lassen Sie etwa 30 Milliliter Wasser pro Espressoshot durch den Kaffee laufen, was etwa 25-30 Sekunden dauern sollte. Wiederholen Sie den Vorgang, um die gewünschte Menge zu erhalten.

Servieren: Den Espresso sofort in kleinen Tassen servieren und heiß genießen. Ein guter Espresso sollte eine dichte Crema (eine goldene Schaumschicht) auf der Oberfläche haben, die das Zeichen eines gut gebrühten Espressos ist.

Tipps von unserem Barista:

Feinster Mahlgrad: Verwenden Sie für Espresso einen sehr feinen Mahlgrad, der fast wie Puder ist. Ein feiner Mahlgrad ist entscheidend, um den vollen Geschmack und die richtige Extraktion zu erreichen.

Wassertemperatur: Achten Sie darauf, dass die Wassertemperatur zwischen 90 und 95 Grad Celsius liegt. Zu heißes Wasser kann den Kaffee verbrennen und bitter machen, während zu kaltes Wasser eine unzureichende Extraktion zur Folge hat.

Tamper richtig verwenden: Beim Andrücken (Tampern) des Kaffees im Siebträger sollten Sie gleichmäßig und fest drücken, aber nicht zu stark. Dies sorgt für eine gleichmäßige Extraktion und verhindert, dass der Kaffee zu schnell oder ungleichmäßig extrahiert wird.

Nährstoffe pro Portion (30 Milliliter):

Kalorien: 2 Kilokalorien
Fett: 0 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Kohlenhydrate: 0 Gramm
davon Zucker: 0 Gramm
Eiweiß: 0,1 Gramm
Ballaststoffe: 0 Gramm
Broteinheiten (BE): 0 BE