Dattelreis mit Krevetten (vegan)

[koch]

Dattelreis mit Krevetten (vegan)

Menge: 4 Portionen

Dattelreis mit veganen Krevetten ist ein köstliches Gericht, das die natürliche Süße von Datteln mit herzhaften, würzigen Aromen kombiniert. Die veganen Krevetten sorgen für eine interessante Textur und machen dieses Gericht zu einer wunderbaren Wahl für ein exotisches Abendessen.

250 Gramm Basmati-Reis oder Langkornreis
200 Gramm vegane Krevetten (zum Beispiel "Vantastic Foods Vegane Garnelen", erhältlich bei Rewe, Kaufland oder online)
2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
100 Gramm Datteln, entsteint und grob gehackt
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Kurkuma
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
50 Gramm Mandeln, grob gehackt
1 Esslöffel frischer Koriander oder Petersilie, fein gehackt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Saft von 1/2 Limette
Ein paar geröstete Mandeln oder Cashewkerne zum Garnieren (eventuell)

Reis vorbereiten:
Den Basmati-Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis abtropfen lassen und beiseitestellen.

Anbraten der Basis:
In einem großen Topf das Olivenöl oder Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Datteln und Gewürze hinzufügen:
Die gehackten Datteln, Kreuzkümmel, Zimt und Kurkuma hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, bis die Gewürze duften und die Datteln leicht karamellisiert sind.

Reis und Brühe hinzufügen:
Den abgetropften Reis in den Topf geben und gut umrühren, sodass der Reis gleichmäßig mit dem Öl und den Gewürzen überzogen ist. Die heiße Gemüsebrühe in den Topf gießen, gut umrühren und zum Kochen bringen.

Reis kochen:
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.

Vegane Krevetten anbraten:
In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die veganen Krevetten darin etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Beiseitestellen.

Mandeln und Kräuter hinzufügen und abschmecken:
Die gehackten Mandeln und frischen Kräuter unter den gekochten Reis mischen. Mit Salz, Pfeffer, frisch aus der Mühle, und Etwas Saft von 1/2 Limette abschmecken.

Servieren:
Den Dattelreis auf Tellern anrichten, die gebratenen veganen Krevetten darauf verteilen und nach Wunsch mit ein paar gerösteten Mandeln oder Cashewkernen garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit Trockenfrüchten: Fügen Sie zusätzlich Rosinen oder getrocknete Aprikosenstücke hinzu, um dem Gericht eine noch fruchtigere Note zu verleihen.

Mit weiteren Gemüsesorten ergänzen: Verwenden Sie Paprika oder Erbsen, um dem Gericht mehr Farbe und Textur zu verleihen.

Extra Aroma: Ein Spritzer zusätzlicher Limettensaft oder ein Hauch geriebene Limettenschale vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.

Servieren mit einer Beilage: Ein frischer grüner Salat oder ein leicht würziger Gurkensalat passt hervorragend dazu und ergänzt den Dattelreis mit Krevetten perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Minze oder Basilikum passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 430 Kilokalorien
Fett: 15 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm)
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 9 Gramm
Broteinheiten (BE): 5 BE