Kichererbsen-Curry mit Reis (vegan)

[koch]

Kichererbsen-Curry mit Reis (vegan)

Menge: 4 Portionen

Zutaten für den Reis:
250 Gramm Basmati-Reis oder Langkornreis
500 Milliliter Wasser
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl

Zutaten für das Kichererbsen-Curry:
2 Dosen Kichererbsen (à 400 Gramm), abgetropft und abgespült
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (etwa 2 Zentimeter), fein gehackt oder gerieben
1 große Tomate, gewürfelt (oder 200 Gramm gehackte Tomaten aus der Dose)
200 Milliliter Kokosmilch (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1 Teelöffel Kurkumapulver
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Currypulver
1 Teelöffel Garam Masala
1 Teelöffel Koriander, gemahlen
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: Limettenspalten (zum Servieren)

Zubereitung des Reises:

Reis abspülen:
Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen. Anschließend gut abtropfen lassen.

Reis kochen:
In einem Topf das Wasser, den Reis, das Salz und das Kokosöl oder Olivenöl zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die gesamte Flüssigkeit aufgesogen wurde. Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Reis etwa 5 Minuten ruhen lassen.

Zubereitung des Kichererbsen-Currys:

Gewürze anrösten:
In einer großen Pfanne oder einem Topf 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und etwa eine Minute anrösten, bis sie duften.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten:
Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in die Pfanne geben und etwa fünf Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Gewürze und Tomaten hinzufügen:
Kurkumapulver, Paprikapulver, Currypulver, Garam Masala, gemahlenen Koriander und Cayennepfeffer (falls verwendet) hinzufügen und unter Rühren etwa eine Minute anrösten, bis die Gewürze duften. Die gewürfelte Tomate und das Tomatenmark hinzufügen und etwa fünf Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und eine dicke Sauce entsteht.

Kichererbsen und Kokosmilch hinzufügen:
Die abgetropften Kichererbsen und die Kokosmilch in die Pfanne geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry etwa 10–15 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind und die Aromen sich gut verbunden haben.

Abschmecken:
Das Curry nach Geschmack anpassen und bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Gewürze hinzufügen.

Servieren:

Anrichten:
Den gekochten Reis auf Teller verteilen und das Kichererbsen-Curry darauf oder daneben anrichten.

Garnieren:
Mit frischem Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit Limettenspalten servieren, um dem Curry eine frische, säuerliche Note zu verleihen.

Unsere Tipps:
Gewürze anrösten: Das Anrösten der Gewürze in Öl hilft, ihre Aromen zu entfalten und dem Curry einen tiefen, komplexen Geschmack zu verleihen.

Variationen ausprobieren: Sie können zusätzliches Gemüse wie Spinat, Paprika oder Süßkartoffeln hinzufügen, um das Curry noch reichhaltiger zu machen.

Für mehr Cremigkeit: Wenn Sie ein besonders cremiges Curry möchten, fügen Sie mehr Kokosmilch oder ein paar Löffel Kokosjoghurt hinzu.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 450 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 75 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm
Fett: 12 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Broteinheiten: etwa 6 BE