Kokos-Limetten-Reis (vegan)

[koch]

Kokos-Limetten-Reis (vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasmin)
400 Milliliter Kokosmilch (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
300 Milliliter Wasser
1 Teelöffel Zucker (optional, um die Süße zu verstärken)
1/2 Teelöffel Salz
Saft von 1 Limette
1 Teelöffel Limettenschale, fein abgerieben
1 Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl
Etwas frischer Koriander oder Minze, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: geröstete Kokosflocken oder Cashewkerne (zum Garnieren)

Reis vorbereiten:
Den Langkornreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis von Verunreinigungen zu befreien. Anschließend gut abtropfen lassen.

Reis, Kokosmilch und Wasser kombinieren:
In einem großen Topf die Kokosmilch, das Wasser, den Zucker (falls verwendet), das Salz und den Limettensaft zum Kochen bringen.

Reis hinzufügen und kochen:
Den abgetropften Reis in den Topf geben und gut umrühren. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.

Aromatisieren:
Das Kokosöl oder Olivenöl und die fein abgeriebene Limettenschale hinzufügen und vorsichtig unter den Reis mischen, um eine frische, aromatische Note zu erhalten.

Reis ruhen lassen:
Den Topf von der Kochstelle ziehen und den Kokos-Limetten-Reis etwa fünf Minuten ruhen lassen.

Servieren:
Den Kokos-Limetten-Reis auf Teller verteilen und mit frischem Koriander oder Minze, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit gerösteten Kokosflocken oder Cashewkernen garnieren, falls gewünscht.

Unsere Tipps:
Reis gründlich abspülen: Das gründliche Abspülen des Reises hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und den Reis locker und fluffig zu halten.

Limette für Frische: Der Limettensaft und die Limettenschale geben dem Reis eine frische, leicht säuerliche Note, die perfekt zur cremigen Kokosmilch passt.

Aromen verstärken: Geröstete Kokosflocken oder Cashewkerne fügen dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack hinzu, der gut mit den tropischen Aromen harmoniert.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 350 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 4 Gramm
Fett: 12 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ballaststoffe: 2 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE