Oliven-Kapern-Reis (vegan)

[koch]

Oliven-Kapern-Reis (vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Basmatireis
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
100 Gramm grüne Oliven, entsteint und in Scheiben geschnitten
50 Gramm Kapern, abgetropft
1 rote Paprikaschote, in kleine Würfel geschnitten
700 Milliliter Gemüsebrühe (bitte darauf achten, dass sie vegan ist)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zitronenschale, fein gerieben
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Basilikum, gehackt (zum Garnieren)
Eventuell: Chiliflocken (zum Garnieren, wenn Sie es scharf mögen)

Den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen und Verunreinigungen zu vermeiden. Anschließend gut abtropfen lassen.

In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und etwa 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Die gewürfelte Paprikaschote hinzufügen und weitere 3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich ist.

Den abgetropften Basmatireis in den Topf geben und 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis der Reis gut mit dem Öl und den Aromen bedeckt ist.

Die geschnittenen Oliven, Kapern und den getrockneten Oregano hinzufügen und gut umrühren.

Die Gemüsebrühe hinzufügen und mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.

Sobald der Reis fertig ist, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen und den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern.

Den Oliven-Kapern-Reis auf Teller verteilen und mit etwas frischer Petersilie oder Basilikum, gehackt (zum Garnieren), bestreuen. Eventuell mit Chiliflocken garnieren, falls Sie es scharf mögen.

Unsere Tipps:
Reis gründlich spülen: Durch das gründliche Abspülen des Basmatireises wird überschüssige Stärke entfernt, was verhindert, dass der Reis klebrig wird und eine lockerere Konsistenz behält.

Kapern richtig verwenden: Kapern verleihen dem Reis eine würzige, leicht salzige Note. Spülen Sie die Kapern leicht ab, um überschüssiges Salz zu entfernen, bevor Sie sie zum Reis hinzufügen.

Zitronenfrische und Kräuter: Die Kombination aus Zitronensaft, Zitronenschale und frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum verleiht dem Reis eine frische, mediterrane Note, die gut mit den salzigen Oliven und Kapern harmoniert.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: etwa 360 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 8 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Ballaststoffe: 5 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE