Reis mit Bohnen und Krabben (vegan)

[koch]

Reis mit Bohnen und Krabben (vegan)

Menge: 4 Portionen

Dieses vegane Gericht kombiniert Reis mit Bohnen und einer pflanzlichen Krabbenalternative, die dem Gericht eine maritime Note verleiht. Durch die Kombination aus Protein, Kohlenhydraten und ballaststoffreichen Bohnen ist dieses Gericht sowohl nahrhaft als auch schmackhaft.

300 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasminreis)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
1 Dose Kidneybohnen (ca. 240 Gramm Abtropfgewicht), gut abgespült und abgetropft
200 Gramm vegane Krabbenalternative (zum Beispiel "vegane Garnelen" von Vantastic Foods, erhältlich bei Rewe, Edeka, Kaufland)
2 Esslöffel Olivenöl
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
1 Esslöffel Sojasauce (vegan)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (eventuell)
Etwas frischer Limettensaft zum Abschmecken (eventuell)

Reis kochen:
Den Reis in einem Topf mit 600 Millilitern Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Gemüse und vegane Krabben vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die rote Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die veganen Krabben gut abtropfen lassen und trocken tupfen.

Anbraten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Paprika und Gewürze hinzufügen:
Die Paprikawürfel, Paprikapulver, Kurkuma und Kreuzkümmelpulver in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten anbraten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.

Veganen Krabben und Bohnen hinzufügen:
Die veganen Krabben und die abgespülten Kidneybohnen in die Pfanne geben und gut umrühren. Die Sojasauce hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weiterbraten, bis die veganen Krabben leicht gebräunt sind und die Bohnen gut erhitzt sind.

Gekochten Reis hinzufügen:
Den gekochten Reis in die Pfanne geben und alles gut vermengen, sodass der Reis die Aromen der veganen Krabben, Bohnen und Gewürze aufnimmt. Weitere 5 Minuten weiter braten, bis alles gut durchgebraten und warm ist.

Würzen und verfeinern:
Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Nach Wunsch etwas frischen Limettensaft über das Gericht träufeln, um eine leichte Säure hinzuzufügen.

Servieren:
Den Reis mit Bohnen und veganen Krabben auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 380 Kilokalorien
Fett: 11 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 9,5 Gramm)
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Eiweiß: 10 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,6 Broteinheiten

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Nüssen: Streuen Sie geröstete Cashewkerne oder Sonnenblumenkerne über das fertige Gericht für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.

Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie Brokkoliröschen, Zucchinischeiben oder Champignons hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.

Extra Frische: Ein Spritzer zusätzlicher Limettensaft oder etwas frischer Dill vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.

Servieren mit einer Beilage: Ein gemischter Blattsalat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt den Reis mit Bohnen und veganen Krabben perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum, Thymian oder Oregano passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.