Reis mit Fischbällchen und Gemüse (Gambia, vegan)

[koch]

Reis mit Fischbällchen und Gemüse (Gambia, vegan)

Menge: 4 Portionen

Dieses vegane Gericht ist inspiriert von der gambischen Küche und kombiniert aromatischen Reis mit würzigen Fischbällchen auf pflanzlicher Basis und einer bunten Gemüsepfanne. Es ist ein herzhaftes und köstliches Gericht, das perfekt für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen geeignet ist.

Für die veganen Fischbällchen:
200 Gramm Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
200 Gramm Jackfruit (in Salzlake, abgetropft)
100 Gramm Semmelbrösel (oder glutenfreie Alternative)
2 Esslöffel Algenflocken (zum Beispiel Nori oder Dulse, fein gemahlen)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Sojasauce (vegan)
2 Esslöffel Olivenöl (zum Braten)

Für den Reis und das Gemüse:
300 Gramm Langkornreis (zum Beispiel Basmati oder Jasminreis)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 kleine Möhren
150 Gramm grüne Bohnen (frisch oder tiefgekühlt, in Stücke geschnitten)
3 Esslöffel Olivenöl
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Ingwerpulver oder frischer Ingwer (fein gerieben)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (eventuell)
Etwas Limettensaft zum Abschmecken (eventuell)

Veganen Fischbällchen vorbereiten:
Kichererbsen und Jackfruit in eine Küchenmaschine geben und zu einer feinen Masse pürieren. Semmelbrösel, Algenflocken, Paprikapulver, Kreuzkümmelpulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und Sojasauce hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Falls die Masse zu trocken ist, etwas Wasser hinzufügen.
Aus der Masse kleine Bällchen formen (etwa walnussgroß).

Fischbällchen braten:
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Fischbällchen hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten braten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Die Bällchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Reis kochen:
Den Reis in einem Topf mit 600 Millilitern Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Gemüse vorbereiten:
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Paprikas waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhren schälen, mit kaltem Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Die grünen Bohnen in Stücke schneiden.

Gemüse anbraten:
In der gleichen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Die Paprikawürfel, Möhrenscheiben und grünen Bohnen in die Pfanne geben und etwa 7-10 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist, aber noch etwas Biss hat.

Gewürze hinzufügen:
Kurkuma, Paprikapulver und Ingwerpulver zum Gemüse geben und gut umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Gekochten Reis und Fischbällchen hinzufügen:
Den gekochten Reis in die Pfanne geben und alles gut vermengen, sodass der Reis die Aromen des Gemüses und der Gewürze aufnimmt. Die gebratenen veganen Fischbällchen hinzufügen und weitere 5 Minuten weiter braten, bis alles gut durchgebraten und warm ist.

Würzen und verfeinern:
Nach Bedarf nochmals abschmecken und nach Wunsch etwas Limettensaft über das Gericht träufeln.

Servieren:
Den Reis mit veganen Fischbällchen und Gemüse auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 450 Kilokalorien
Fett: 15 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 13 Gramm)
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm
Broteinheiten (BE): 5 Broteinheiten

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Nüssen oder Samen: Streuen Sie gehackte Erdnüsse oder Sesamsamen über das fertige Gericht für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.

Mit zusätzlichem Gemüse ergänzen: Fügen Sie Brokkoliröschen, Zucchinischeiben oder Champignons hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu machen.

Extra Frische: Ein Spritzer zusätzlicher Limettensaft oder etwas frischer Dill vor dem Servieren bringt Frische und eine leichte Säure in das Gericht.

Servieren mit einer Beilage: Ein frischer Tomatensalat oder ein Gurkensalat mit einem leichten Essig-Dressing passt hervorragend dazu und ergänzt den Reis mit veganen Fischbällchen perfekt.

Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Minze oder Koriander passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.