Backen in leichter Sprache

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Geformtes Gebäck

Gefülltes Blätterteig-Kleingeblok (vegan)

Menge: 12 Stück

Für den Blätterteig:
1 Packung veganer Blätterteig (aus dem Kühlregal, etwa 275 Gramm)
Etwas Backpapier

Für die Füllung:
200 Gramm pflanzlicher Frischkäse (zum Beispiel aus Soja oder Mandeln)
100 Gramm gehackte Nüsse (zum Beispiel Walnüsse oder Mandeln)
50 Gramm getrocknete Tomaten, fein gehackt (eventuell)
2 Esslöffel Pesto (vegan, optional)
1 Teelöffel frische oder getrocknete Kräuter (zum Beispiel Basilikum, Oregano oder Thymian)
1 Prise Salz und Pfeffer

Für das Bestreichen:
2 Esslöffel pflanzliche Milch
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft

Blätterteig vorbereiten: Den Blätterteig aus der Verpackung nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den Teig in 12 gleich große Quadrate schneiden.

Füllung zubereiten: Den pflanzlichen Frischkäse in eine Schüssel geben. Die gehackten Nüsse, fein gehackte getrocknete Tomaten (eventuell), Pesto (optional), frische oder getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine gleichmäßige Füllung entsteht.

Blätterteig füllen: Jeweils einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigquadrats geben. Die Ecken des Teigs zur Mitte hin zusammenfalten und gut andrücken, sodass kleine Taschen entstehen. Die Teigkanten sollten gut verschlossen sein, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft.

Bestreichen: Die Oberseite der gefüllten Blätterteigtaschen mit der Mischung aus pflanzlicher Milch und Ahornsirup oder Agavendicksaft bestreichen. Dies sorgt für eine schöne goldbraune Kruste.

Backen: Die gefüllten Blätterteigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Servieren: Die gefüllten Blätterteigtaschen können warm oder kalt serviert werden und eignen sich hervorragend als Snack, Vorspeise oder Beilage.

Tipps aus der Praxis
Blätterteig kühl halten: Achten Sie darauf, den Blätterteig während der Verarbeitung kühl zu halten. Wenn der Teig zu warm wird, kann er schwerer zu verarbeiten sein und nicht so gut aufgehen. Bei Bedarf den Teig für ein paar Minuten in den Kühlschrank legen, bevor Sie ihn weiterverarbeiten.

Füllung nicht überladen: Verwenden Sie nicht zu viel Füllung, damit die Blätterteigtaschen gut verschlossen bleiben und die Füllung beim Backen nicht herausläuft. Eine gut proportionierte Füllung sorgt für ein harmonisches Verhältnis zwischen knusprigem Teig und cremiger Füllung.

Taschen gut verschließen: Drücken Sie die Teigränder gut zusammen, um sicherzustellen, dass die Taschen während des Backens nicht aufgehen. Ein gut verschlossener Teig hält die Füllung im Inneren und sorgt dafür, dass die Blätterteigtaschen ihre Form behalten und gleichmäßig goldbraun backen.

Nährwerte pro Stück
Kalorien: 160 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 15 Gramm
Eiweiß: 3 Gramm
Fett: 10 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Ballaststoffe: 1 Gramm
Broteinheiten (BE): 1,5 BE

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Geformtes Gebäck

Mandelkränze für Unterlüß (vegan)

Menge: 80 Stücke

Für den Teig:
500 Gramm Weizenmehl (Type 405)
250 Gramm vegane Margarine, kalt und in Stücke geschnitten
150 Gramm Zucker
1 Prise Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Esslöffel Apfelessig
100 Milliliter kaltes Wasser
Etwas Backpapier

Für die Mandelglasur:
200 Gramm gehobelte Mandeln
200 Gramm Puderzucker (Staubzucker)
3 Esslöffel pflanzliche Milch (zum Beispiel Mandelmilch)
1 Teelöffel Zitronensaft

Teig zubereiten: Das Weizenmehl (Type 405), Zucker und Salz in eine große Rührschüssel geben. Die kalte vegane Margarine in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingerspitzen schnell ins Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Kaltes Wasser, Apfelessig und Vanilleextrakt hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig formen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 Millimeter dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Aus der Mitte jedes Kreises mit einem kleineren Ausstecher (ca. 2 cm Durchmesser) einen kleinen Kreis ausstechen, sodass Kränze entstehen.

Mandelglasur zubereiten: In einer kleinen Schüssel Puderzucker (Staubzucker) mit pflanzlicher Milch und Zitronensaft glatt rühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht.

Mandelkränze bestreichen und dekorieren: Die Oberseite der Kränze mit der Mandelglasur bestreichen und dann die gehobelten Mandeln darauf verteilen, leicht andrücken, damit sie haften bleiben.

Backen: Die Mandelkränze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) etwa 10 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Mandelkränze aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Servieren: Die Mandelkränze können nach dem Abkühlen serviert werden und eignen sich hervorragend als kleines Gebäck zu Kaffee oder Tee.

Tipps aus der Praxis
Teig kühl verarbeiten: Arbeiten Sie schnell und halten Sie den Teig während der Verarbeitung kühl, um eine blättrige und knusprige Textur zu erzielen. Wenn der Teig zu warm wird, kann er schwerer zu verarbeiten sein und nicht so gut aufgehen. Bei Bedarf den Teig für ein paar Minuten in den Kühlschrank legen, bevor Sie ihn weiterverarbeiten.

Gleichmäßige Glasur und Dekoration: Achten Sie darauf, die Glasur gleichmäßig auf den Kränzen zu verteilen und die Mandeln leicht anzudrücken, damit sie gut haften. Eine gleichmäßige Verteilung der Glasur und Mandeln sorgt für eine ansprechende Optik und einen knusprigen Mandelbelag.

Backzeit genau beachten: Da die Mandelkränze klein und dünn sind, backen sie schnell. Achten Sie darauf, die Backzeit nicht zu überschreiten, um zu verhindern, dass die Kränze zu dunkel oder trocken werden. Ein hellgoldener Farbton ist ideal für eine perfekte Textur und Geschmack.

Nährwerte pro Stück
Kalorien: 80 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 10 Gramm
Eiweiß: 1 Gramm
Fett: 4 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ballaststoffe: 0,5 Gramm
Broteinheiten (BE): 0,75 BE

Mit diesen Tipps und dem Rezept gelingen Ihnen köstliche vegane Mandelkränze, die sowohl durch ihre knusprige Textur als auch durch ihre feine Mandelglasur überzeugen! Ideal für festliche Anlässe oder einfach als köstlicher Snack zwischendurch.

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Geformtes Gebäck

Hosenknöpfchen (vegan)

Menge: 20 Stück

Für den Teig:
300 Gramm Weizenmehl (Type 405)
150 Gramm vegane Margarine, kalt und in Stücke geschnitten
100 Gramm Zucker
1 Teelöffel Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Teelöffel Backpulver
50 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Sojamilch)
Etwas Backpapier

Für die Füllung:
100 Gramm Pflaumenmus oder Aprikosenmarmelade (oder eine andere Marmelade nach Wahl)

Für das Bestäuben:
2 Esslöffel Puderzucker (Staubzucker)

Teig zubereiten: Das Weizenmehl (Type 405), Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver in eine große Rührschüssel geben. Die kalte vegane Margarine in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingerspitzen schnell ins Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Die pflanzliche Milch hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 Millimeter dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.

Füllen und formen: Jeweils einen halben Teelöffel Pflaumenmus oder Marmelade in die Mitte eines Teigkreises geben. Einen zweiten Teigkreis darüberlegen und die Ränder mit einer Gabel vorsichtig andrücken, um die Füllung einzuschließen. In die Mitte des oberen Teigkreises zwei kleine Löcher (wie Knopflöcher) mit einem Zahnstocher einstechen, um Dampf entweichen zu lassen.

Backen: Die Hosenknöpfchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Achten Sie darauf, die Hosenknöpfchen nicht zu dicht nebeneinander zu setzen, da sie beim Backen breitlaufen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Die Hosenknöpfchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Bestäuben: Die abgekühlten Hosenknöpfchen leicht mit Puderzucker (Staubzucker) bestäuben.

Servieren: Die Hosenknöpfchen können warm oder kalt serviert werden und eignen sich hervorragend als kleines Gebäck zu Kaffee oder Tee.

Tipps aus der Praxis
Abstand auf dem Backblech: Achten Sie darauf, die Hosenknöpfchen nicht zu dicht nebeneinander zu setzen, da sie beim Backen leicht breitlaufen können. Ein ausreichender Abstand sorgt dafür, dass die Hosenknöpfchen ihre Form behalten und gleichmäßig backen.

Teigränder gut verschließen: Drücken Sie die Teigränder gut zusammen, um sicherzustellen, dass die Marmeladefüllung während des Backens nicht ausläuft. Ein gut verschlossener Teig sorgt für eine saubere Form und hält die Füllung im Inneren.

Teig kühl verarbeiten: Arbeiten Sie schnell und halten Sie den Teig während der Verarbeitung kühl, um eine knusprige Textur zu erzielen. Wenn der Teig zu warm wird, kann er klebrig werden und seine Form verlieren. Bei Bedarf den Teig für ein paar Minuten in den Kühlschrank legen, bevor Sie ihn weiterverarbeiten.

Nährwerte pro Stück
Kalorien: 120 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 15 Gramm
Eiweiß: 1 Gramm
Fett: 6 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ballaststoffe: 0,5 Gramm
Broteinheiten (BE): 1 BE

Mit diesen Tipps und dem Rezept gelingen Ihnen köstliche vegane Hosenknöpfchen, die durch ihre knusprige Teighülle und die fruchtige Füllung überzeugen! Perfekt für jede Kaffeetafel oder als süßer Snack zwischendurch.

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Geformtes Gebäck

Weihnachtssterne (vegan)

Menge: 50 Stücke

Für den Teig:
500 Gramm Weizenmehl (Type 405)
200 Gramm vegane Margarine, kalt und in Stücke geschnitten
150 Gramm Zucker
1 Teelöffel Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Backpulver
100 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Sojamilch)
Etwas Backpapier

Für die Glasur:
200 Gramm Puderzucker (Staubzucker)
3 Esslöffel Zitronensaft oder Wasser
Lebensmittelfarbe (eventuell, vegan)

Für die Dekoration:
Bunte Zuckerstreusel, gehackte Nüsse oder Kokosraspeln (eventuell)

Teig zubereiten: Das Weizenmehl (Type 405), Zucker, Vanillezucker, Salz, Zimt und Backpulver in eine große Rührschüssel geben. Die kalte vegane Margarine in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingerspitzen schnell ins Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Die pflanzliche Milch hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 bis 5 Millimeter dick ausrollen. Mit einem sternförmigen Ausstecher (ca. 5 cm Durchmesser) Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Backen: Die Weihnachtssterne im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) etwa 10 bis 12 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Glasur zubereiten: Puderzucker (Staubzucker) mit Zitronensaft oder Wasser glatt rühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Bei Bedarf vegane Lebensmittelfarbe hinzufügen, um eine farbige Glasur zu erhalten.

Plätzchen dekorieren: Die abgekühlten Weihnachtssterne mit der Glasur bestreichen und nach Belieben mit bunten Zuckerstreuseln, gehackten Nüssen oder Kokosraspeln dekorieren. Die Glasur vollständig trocknen lassen.

Servieren: Die Weihnachtssterne können direkt serviert oder in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden. Sie halten sich mehrere Wochen und sind ein köstlicher veganer Genuss zur Weihnachtszeit.

Tipps aus der Praxis
Teig kühl verarbeiten: Achten Sie darauf, den Teig während der Verarbeitung kühl zu halten. Wenn der Teig zu warm wird, kann er klebrig werden und seine Form verlieren. Bei Bedarf den Teig für ein paar Minuten in den Kühlschrank legen, bevor Sie ihn weiterverarbeiten.

Gleichmäßige Dicke des Teigs: Rollen Sie den Teig gleichmäßig aus, um sicherzustellen, dass alle Weihnachtssterne gleichmäßig backen. Ein Teigroller mit Abstandshaltern kann helfen, eine gleichmäßige Dicke zu erreichen.

Sterne nicht zu dicht legen: Legen Sie die ausgestochenen Sterne mit etwas Abstand auf das Backblech, damit sie beim Backen gleichmäßig backen und nicht aneinander kleben.

Nährwerte pro Stück
Kalorien: 70 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 9 Gramm
Eiweiß: 1 Gramm
Fett: 3 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ballaststoffe: 0,5 Gramm
Broteinheiten (BE): 0,75 BE

Mit diesen Tipps und dem Rezept gelingen Ihnen köstliche vegane Weihnachtssterne, die perfekt für die festliche Zeit sind und sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugen!

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Geformtes Gebäck

Lüneburger Heidesand (vegan)

Menge: 20 Stücke

Für den Teig:
250 Gramm vegane Margarine
150 Gramm Zucker
1 Teelöffel Vanillezucker
1 Prise Salz
300 Gramm Weizenmehl (Type 405)
50 Gramm Speisestärke
2 Esslöffel pflanzliche Milch (zum Beispiel Sojamilch)
Etwas Backpapier

Für das Bestreuen:
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Zimt (eventuell)

Margarine bräunen: Die vegane Margarine in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und leicht bräunen lassen, bis sie eine nussige Farbe und ein nussiges Aroma entwickelt. Dabei ständig rühren, damit die Margarine nicht anbrennt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Teig zubereiten: Die abgekühlte, gebräunte Margarine in eine Rührschüssel geben. Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen und alles gut verrühren, bis die Mischung cremig ist. Das Weizenmehl (Type 405) und die Speisestärke hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, die pflanzliche Milch hinzufügen, um ihn geschmeidig zu machen.

Teig formen und ruhen lassen: Den Teig zu einer Rolle formen (ca. 4 cm Durchmesser). Die Teigrolle in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, bis sie fest geworden ist.

Teig schneiden: Die Teigrolle aus dem Kühlschrank nehmen und in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Backen: Die Lüneburger Heidesand-Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) etwa 12 bis 15 Minuten backen, bis sie am Rand leicht goldbraun sind. Die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Bestreuen: Optional können die noch warmen Plätzchen leicht mit Zucker oder einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreut werden, um ihnen eine süße, leicht würzige Note zu verleihen.

Servieren: Die Lüneburger Heidesand-Plätzchen können direkt serviert oder in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden. Sie sind mehrere Wochen haltbar und eignen sich hervorragend als kleines Gebäck zu Tee oder Kaffee.

Tipps aus der Praxis
Margarine richtig bräunen: Achten Sie darauf, die Margarine langsam und gleichmäßig zu bräunen, damit sie ein schönes, nussiges Aroma entwickelt. Rühren Sie ständig, damit die Margarine nicht anbrennt. Die braune Margarine verleiht dem Heidesand seinen typischen Geschmack.

Teigrolle fest werden lassen: Lassen Sie die Teigrolle gut durchkühlen, bevor Sie sie schneiden. Ein gut gekühlter Teig lässt sich leichter in gleichmäßige Scheiben schneiden und behält beim Backen seine Form.

Plätzchen nicht zu lange backen: Achten Sie darauf, die Plätzchen nur so lange zu backen, bis sie am Rand leicht goldbraun sind. Sie sollten innen noch etwas weich sein, da sie beim Abkühlen fester werden. Ein zu langes Backen kann die Plätzchen zu trocken machen.

Nährwerte pro Stück
Kalorien: 110 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 12 Gramm
Eiweiß: 1 Gramm
Fett: 6 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ballaststoffe: 0,5 Gramm
Broteinheiten (BE): 1 BE

Mit diesen Tipps und dem Rezept gelingen Ihnen köstliche vegane Lüneburger Heidesand-Plätzchen, die durch ihre feine, buttrige Textur und den zarten Geschmack überzeugen! Perfekt als süßer Begleiter für gemütliche Nachmittage.

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Geformtes Gebäck

Haferflocken-Nussgebäck

Menge: 30 Stücke

Für den Teig:
200 Gramm zarte Haferflocken
150 Gramm Weizenmehl (Type 405)
100 Gramm gemahlene Nüsse (zum Beispiel Haselnüsse oder Mandeln)
150 Gramm brauner Zucker
1 Teelöffel Vanillezucker
1 Teelöffel Zimt (eventuell)
1 Prise Salz
1 Teelöffel Backpulver
100 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Sojamilch oder Hafermilch)
100 Gramm vegane Margarine, geschmolzen
Etwas Backpapier

Für die Dekoration:
50 Gramm gehackte Nüsse (eventuell)
2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft (eventuell)

Teig zubereiten: Die zarten Haferflocken, das Weizenmehl (Type 405), die gemahlenen Nüsse, brauner Zucker, Vanillezucker, Zimt (eventuell), Salz und Backpulver in eine große Rührschüssel geben und gut vermischen. Die geschmolzene vegane Margarine und die pflanzliche Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Teig formen: Den Teig zu kleinen Kugeln formen (ca. 3 cm Durchmesser) und diese leicht flach drücken. Die geformten Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Dekorieren (eventuell): Nach Belieben die Oberseite der Kekse mit gehackten Nüssen bestreuen und leicht andrücken. Die Kekse können auch mit etwas Ahornsirup oder Agavendicksaft bestrichen werden, um eine leicht süße Glasur zu erhalten.

Backen: Das Haferflocken-Nussgebäck im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) etwa 12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Servieren: Das Haferflocken-Nussgebäck kann direkt serviert oder in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden. Es bleibt mehrere Wochen frisch und eignet sich hervorragend als gesunder Snack oder als Beilage zu Tee oder Kaffee.

Tipps aus der Praxis
Kekse gleichmäßig formen: Achten Sie darauf, die Kekse gleichmäßig zu formen, damit sie gleichmäßig backen. Verwenden Sie einen kleinen Eisportionierer oder einen Löffel, um gleich große Teigportionen zu erhalten.

Backzeit überwachen: Da Haferflockenkekse dazu neigen, schnell zu backen, sollten Sie die Backzeit genau überwachen, um zu verhindern, dass sie zu hart oder zu dunkel werden. Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch etwas weich ist – sie härten beim Abkühlen nach.

Nüsse nach Geschmack variieren: Sie können die Nüsse im Rezept nach Belieben variieren. Probieren Sie auch mal Walnüsse, Cashews oder Pekannüsse für unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Texturen. Für einen besonderen Geschmack können Sie die Nüsse vorher leicht anrösten.

Nährwerte pro Stück
Kalorien: 90 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 12 Gramm
Eiweiß: 2 Gramm
Fett: 4 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ballaststoffe: 1 Gramm
Broteinheiten (BE): 1 BE

Mit diesen Tipps und dem Rezept gelingt Ihnen ein köstliches veganes Haferflocken-Nussgebäck, das sowohl gesund als auch lecker ist und perfekt als Snack für zwischendurch geeignet ist!

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Geformtes Gebäck

Nordfriesisches Orangentäschchen (vegan)

Menge: 40 Stücke

Für den Teig:
400 Gramm Weizenmehl (Type 405)
150 Gramm vegane Margarine, kalt und in Stücke geschnitten
100 Gramm Zucker
1 Teelöffel Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Teelöffel Backpulver
100 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Sojamilch)
Etwas Backpapier

Für die Orangenfüllung:
150 Gramm Orangenmarmelade (vegan)
1 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft
1 Teelöffel abgeriebene Orangenschale (Bio-Orange)

Für das Bestreichen:
2 Esslöffel pflanzliche Milch
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft

Für die Dekoration (eventuell):
Puderzucker (Staubzucker)
Orangenzesten

Teig zubereiten: Das Weizenmehl (Type 405), Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver in eine große Rührschüssel geben. Die kalte vegane Margarine in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingerspitzen schnell ins Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Die pflanzliche Milch hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Orangenfüllung zubereiten: Die Orangenmarmelade in einer kleinen Schüssel mit dem frisch gepressten Orangensaft und der abgeriebenen Orangenschale vermischen. Die Füllung sollte eine glatte, streichfähige Konsistenz haben.

Teig ausrollen und füllen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 Millimeter dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. In die Mitte jedes Teigkreises etwa einen halben Teelöffel der Orangenfüllung geben.

Täschchen formen: Die Teigränder der Kreise leicht anfeuchten, die Kreise in der Mitte zusammenklappen und die Ränder gut andrücken, um kleine Halbmonde zu formen. Mit einer Gabel die Ränder leicht andrücken, um ein schönes Muster zu erzeugen und sicherzustellen, dass die Täschchen gut verschlossen sind.

Bestreichen: Die Orangentäschchen mit der Mischung aus pflanzlicher Milch und Ahornsirup oder Agavendicksaft bestreichen, um eine goldbraune Kruste zu erhalten.

Backen: Die Täschchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) etwa 15 bis 18 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Dekorieren (eventuell): Die abgekühlten Täschchen nach Belieben mit Puderzucker (Staubzucker) bestäuben und mit Orangenzesten garnieren.

Servieren: Die Orangentäschchen können warm oder kalt serviert werden und eignen sich hervorragend als süßer Snack oder Dessert.

Tipps aus der Praxis
Teig kühl verarbeiten: Achten Sie darauf, den Teig während der Verarbeitung kühl zu halten. Wenn der Teig zu warm wird, kann er klebrig werden und schwerer zu verarbeiten sein. Falls nötig, den Teig für ein paar Minuten in den Kühlschrank legen.

Füllung gleichmäßig dosieren: Verwenden Sie nicht zu viel Füllung, damit die Täschchen gut verschlossen bleiben und die Füllung beim Backen nicht herausläuft. Eine kleine Menge reicht aus, um den frischen Orangengeschmack zu genießen.

Täschchen gut verschließen: Drücken Sie die Teigränder gut zusammen und verwenden Sie eine Gabel, um sicherzustellen, dass die Täschchen während des Backens nicht aufgehen. Ein gut verschlossener Teig sorgt dafür, dass die Füllung im Inneren bleibt und die Täschchen ihre Form behalten.

Nährwerte pro Stück
Kalorien: 70 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 10 Gramm
Eiweiß: 1 Gramm
Fett: 3 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ballaststoffe: 0,5 Gramm
Broteinheiten (BE): 1 BE

Mit diesen Tipps und dem Rezept gelingen Ihnen köstliche vegane Nordfriesische Orangentäschchen, die durch ihre knusprige Textur und den frischen Orangengeschmack überzeugen! Ideal für festliche Anlässe oder einfach als süßer Snack für zwischendurch.

[koch]

Geformtes Gebäck

Haselnuss-Dreispitze (vegan)

Menge: 40 Stücke

Für den Teig:
400 Gramm Weizenmehl (Type 405)
150 Gramm vegane Margarine, kalt und in Stücke geschnitten
100 Gramm Zucker
1 Teelöffel Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Teelöffel Backpulver
100 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Sojamilch)
Etwas Backpapier

Für die Haselnussfüllung:
200 Gramm gemahlene Haselnüsse
100 Gramm Zucker
1 Teelöffel Zimt (eventuell)
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Esslöffel pflanzliche Milch (zum Bestreichen)

Für die Dekoration (eventuell):
Puderzucker (Staubzucker)

Teig zubereiten: Das Weizenmehl (Type 405), Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver in eine große Rührschüssel geben. Die kalte vegane Margarine in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingerspitzen schnell ins Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Die pflanzliche Milch hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Haselnussfüllung zubereiten: In einer Schüssel die gemahlenen Haselnüsse, Zucker, Zimt (eventuell), pflanzliche Sahne und Ahornsirup oder Agavendicksaft gut vermischen. Die Füllung sollte eine streichfähige Konsistenz haben, aber nicht zu flüssig sein.

Teig ausrollen und füllen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 Millimeter dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.

Dreispitze formen: In die Mitte jedes Teigkreises einen kleinen Klecks der Haselnussfüllung geben. Die Ränder des Teigkreises zur Mitte hin falten, sodass eine dreieckige Form entsteht und die Ecken leicht zusammendrücken. Achten Sie darauf, die Füllung gut einzuschließen, damit sie beim Backen nicht herausläuft.

Bestreichen: Die Oberseite der Dreispitze mit etwas pflanzlicher Milch bestreichen, um eine schöne goldbraune Kruste zu erhalten.

Backen: Die Haselnuss-Dreispitze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) etwa 15 bis 18 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Dekorieren (eventuell): Die abgekühlten Haselnuss-Dreispitze nach Belieben mit Puderzucker (Staubzucker) bestäuben.

Servieren: Die Haselnuss-Dreispitze können warm oder kalt serviert werden und eignen sich hervorragend als süßes Gebäck zu Kaffee oder Tee.

Tipps aus der Praxis
Teig kühl verarbeiten: Achten Sie darauf, den Teig während der Verarbeitung kühl zu halten, damit er sich leicht ausrollen lässt und seine Form behält. Wenn der Teig zu warm wird, kann er klebrig werden und schwerer zu verarbeiten sein.

Füllung gut einschließen: Achten Sie darauf, die Füllung gut einzuschließen, indem Sie die Teigränder gut zusammendrücken. Dies verhindert, dass die Füllung während des Backens ausläuft und sorgt für eine saubere Form der Dreispitze.

Gleichmäßiges Backen: Achten Sie darauf, die Haselnuss-Dreispitze gleichmäßig auf dem Backblech zu verteilen, damit sie gleichmäßig backen und goldbraun werden. Ein gleichmäßiger Abstand sorgt dafür, dass die Plätzchen nicht aneinander kleben und ihre Form behalten.

Nährwerte pro Stück
Kalorien: 90 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 11 Gramm
Eiweiß: 2 Gramm
Fett: 4 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ballaststoffe: 1 Gramm
Broteinheiten (BE): 1 BE

Mit diesen Tipps und dem Rezept gelingen Ihnen köstliche vegane Haselnuss-Dreispitze, die durch ihre knusprige Teighülle und die aromatische Haselnussfüllung überzeugen! Ideal für die festliche Jahreszeit oder einfach als süßer Snack für zwischendurch.

[koch]

Geformtes Gebäck

Vanillekipferl für Plön (vegan)

Menge: 50 Stücke

Für den Teig:
300 Gramm Weizenmehl (Type 405)
200 Gramm vegane Margarine, kalt und in Stücke geschnitten
100 Gramm gemahlene Mandeln
80 Gramm Puderzucker (Staubzucker)
2 Teelöffel Vanillezucker
1 Prise Salz
Etwas Backpapier

Für das Bestäuben:
100 Gramm Puderzucker (Staubzucker)
2 Teelöffel Vanillezucker

Teig zubereiten: Das Weizenmehl (Type 405), die gemahlenen Mandeln, den Puderzucker (Staubzucker), den Vanillezucker und das Salz in eine große Rührschüssel geben. Die kalte vegane Margarine in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig formen: Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu einer Rolle formen. Die Rolle in etwa 50 gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück mit den Händen zu kleinen Hörnchen (Kipferl) formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Backen: Die Vanillekipferl im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) etwa 10 bis 12 Minuten backen, bis sie an den Enden leicht goldgelb sind. Die Kipferl aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech etwas abkühlen lassen.

Bestäuben: Den Puderzucker (Staubzucker) und den Vanillezucker in einer Schüssel vermischen. Die noch warmen Vanillekipferl vorsichtig in der Zucker-Vanille-Mischung wälzen, sodass sie rundum gut bedeckt sind.

Abkühlen lassen: Die bestäubten Kipferl auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Sie sind nun bereit zum Servieren oder können in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden.

Tipps aus der Praxis
Teig kühl verarbeiten: Achten Sie darauf, den Teig während der Verarbeitung kühl zu halten. Ein kühler Teig lässt sich besser formen und behält beim Backen seine Form. Falls nötig, den Teig zwischendurch immer wieder kurz in den Kühlschrank legen.

Kipferl gleichmäßig formen: Formen Sie die Kipferl gleichmäßig, damit sie beim Backen gleichmäßig garen. Ein bisschen Geduld und eine ruhige Hand helfen dabei, die typische Kipferl-Form zu erreichen.

Vorsichtig wälzen: Wälzen Sie die Kipferl in der Zucker-Vanille-Mischung, solange sie noch warm sind, aber seien Sie vorsichtig, da sie in diesem Zustand sehr zerbrechlich sind. Nutzen Sie dafür am besten zwei Teelöffel oder ein kleines Sieb.

Nährwerte pro Stück
Kalorien: 70 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 7 Gramm
Eiweiß: 1 Gramm
Fett: 4 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ballaststoffe: 0,5 Gramm
Broteinheiten (BE): 0,5 BE

[koch]

Geformtes Gebäck

Husarenkrapfen (vegan)

Menge: 60 Stücke

Für den Teig:
300 Gramm Weizenmehl (Type 405)
200 Gramm vegane Margarine, kalt und in Stücke geschnitten
100 Gramm gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
100 Gramm Puderzucker (Staubzucker)
1 Teelöffel Vanillezucker
1 Prise Salz
Etwas Backpapier

Für die Füllung:
150 Gramm Marmelade (zum Beispiel Himbeer- oder Aprikosenmarmelade)

Für das Bestäuben (eventuell):
50 Gramm Puderzucker (Staubzucker)

Teig zubereiten: Das Weizenmehl (Type 405), die gemahlenen Haselnüsse oder Mandeln, den Puderzucker (Staubzucker), den Vanillezucker und das Salz in eine große Rührschüssel geben. Die kalte vegane Margarine in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig formen: Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kleine Kugeln (etwa 2 bis 3 Zentimeter Durchmesser) formen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem Ende eines Kochlöffels oder dem Daumen in die Mitte jeder Kugel eine kleine Mulde drücken.

Füllen: In jede Mulde einen kleinen Klecks Marmelade geben. Achten Sie darauf, nicht zu viel Marmelade zu verwenden, damit sie beim Backen nicht herausläuft.

Backen: Die Husarenkrapfen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) etwa 12 bis 15 Minuten backen, bis sie am Rand leicht goldgelb sind. Die Husarenkrapfen aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech etwas abkühlen lassen.

Bestäuben (eventuell): Nach Belieben die abgekühlten Husarenkrapfen leicht mit Puderzucker (Staubzucker) bestäuben, um ihnen eine dekorative und süße Note zu verleihen.

Servieren: Die Husarenkrapfen können direkt serviert oder in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden. Sie bleiben mehrere Wochen frisch und eignen sich hervorragend als kleines Gebäck zu Kaffee oder Tee.

Tipps aus der Praxis
Teig kühl verarbeiten: Achten Sie darauf, den Teig während der Verarbeitung kühl zu halten. Ein kühler Teig lässt sich besser formen und behält beim Backen seine Form. Falls nötig, den Teig zwischendurch immer wieder kurz in den Kühlschrank legen.

Mulden gleichmäßig formen: Verwenden Sie das Ende eines Kochlöffels oder den Daumen, um gleichmäßige Mulden in die Teigkugeln zu drücken. Dies sorgt dafür, dass die Marmelade gleichmäßig verteilt wird und die Husarenkrapfen eine ansprechende Optik erhalten.

Marmelade nicht zu großzügig dosieren: Achten Sie darauf, nicht zu viel Marmelade in die Mulden zu geben, damit sie beim Backen nicht herausläuft. Eine kleine Menge reicht aus, um den fruchtigen Geschmack zu genießen.

Nährwerte pro Stück
Kalorien: 60 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 7 Gramm
Eiweiß: 1 Gramm
Fett: 3 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ballaststoffe: 0,5 Gramm
Broteinheiten (BE): 0,5 BE