Rote Paprika-Reis (vegan)

[koch]

Rote Paprika-Reis (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Basmatireis oder Langkornreis
2 mittelgroße rote Paprika
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Esslöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren (eventuell)

Paprika vorbereiten:
Die roten Paprika mit kaltem Wasser abspülen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:

Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.

Anbraten:
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Paprika und Tomatenmark hinzufügen:
Die gewürfelten Paprika in den Topf geben und zusammen mit dem Tomatenmark weitere 5 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Paprika leicht weich wird.

Reis und Gewürze hinzufügen:
Den Reis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten mit dem Gemüse anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind. Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und gut umrühren.

Brühe hinzufügen:
Die heiße Gemüsebrühe (vegan) in den Topf gießen, gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.

Abschmecken:
Den Topf von der Kochstelle nehmen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Den Topf abgedeckt etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit der Reis die Aromen vollständig aufnehmen kann.

Servieren:
Den Paprika-Reis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 260 kcal
Fett: 7 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm)
Kohlenhydrate: 42 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,5 BE

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Nüssen: Streuen Sie geröstete Pinienkerne oder Mandeln über den fertigen Reis für zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur.

Mit zusätzlichen Gemüsesorten variieren: Fügen Sie weitere Gemüsesorten wie Zucchini, Mais oder grüne Erbsen hinzu, um dem Gericht mehr Vielfalt und Nährstoffe zu verleihen.

Extra Würze: Für eine schärfere Note können Sie gehackte Chiliflocken oder frische Chili hinzufügen.

Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Basilikum, Thymian oder Koriander passen ebenfalls hervorragend zu diesem Reisgericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Servieren mit einer Beilage: Ein frischer Salat mit einem leichten Zitronen-Dressing oder ein veganer Joghurt-Dip passen gut dazu und ergänzen den Paprika-Reis perfekt.