Senfreis (vegan)

[koch]

Senfreis (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Basmatireis oder Langkornreis
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Senfkörner
1 Teelöffel gemahlener Senf (gelb oder braun, je nach gewünschtem Schärfegrad)
1 Teelöffel Kurkuma
1 Esslöffel Dijon-Senf oder grobkörniger Senf
1 Esslöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (eventuell)

Reis vorbereiten:
Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Dies entfernt überschüssige Stärke und sorgt dafür, dass der Reis schön locker wird.
Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:

Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.

Anbraten:
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Senfkörner hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 1-2 Minuten anbraten, bis sie anfangen zu knistern und leicht zu springen.
Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und weitere 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Reis und Gewürze hinzufügen:
Den abgespülten Reis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.

Gemahlenen Senf und Kurkuma hinzufügen und gut umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.

Brühe hinzufügen und kochen:
Die heiße Gemüsebrühe (vegan) in den Topf gießen und die Hitze erhöhen, bis die Brühe zum Kochen kommt. Dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.

Senf und Zitrone hinzufügen:
Den Topf von der Kochstelle nehmen und den Reis abgedeckt etwa 5 Minuten ruhen lassen. Danach den Dijon-Senf oder grobkörnigen Senf und den Zitronensaft zum Reis geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Servieren:
Den Senfreis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 240 kcal
Fett: 8 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm)
Kohlenhydrate: 36 Gramm
Eiweiß: 4 Gramm
Broteinheiten (BE): 3 BE

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit Nüssen: Streuen Sie gehackte, geröstete Mandeln oder Cashewkerne über den fertigen Senfreis, um eine knusprige Textur und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Mit Gemüse ergänzen: Fügen Sie gebratenes Gemüse wie grüne Bohnen, Möhren oder Blumenkohl hinzu, um das Gericht noch reichhaltiger und nahrhafter zu machen.

Extra Schärfe: Für eine intensivere Schärfe können Sie gehackte grüne Chilis oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.

Aromatische Kräuter: Frische Kräuter wie Dill oder Basilikum passen ebenfalls hervorragend zu diesem Reisgericht und verleihen ihm eine zusätzliche aromatische Note.

Servieren mit einer Sauce: Ein Dip aus veganem Joghurt mit Senf, Zitronensaft und frischen Kräutern passt perfekt dazu und bringt eine erfrischende, cremige Komponente in das Gericht.