Spinatreis (vegan)

[koch]

Spinatreis (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Basmatireis oder Langkornreis
400 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
300 Gramm frischer Spinat (oder 200 Gramm gefrorener Blattspinat, aufgetaut)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
2 Esslöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie zum Garnieren (eventuell)

Reis kochen:
Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
Den Reis in einen Topf geben, mit der heißen Gemüsebrühe (vegan) aufgießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Danach den Topf von der Kochstelle nehmen und den Reis abgedeckt ruhen lassen.

Spinat und Zwiebel vorbereiten:
Den frischen Spinat mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Wenn gefrorener Spinat verwendet wird, diesen gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.

Spinat anbraten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Den Spinat in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 2-3 Minuten anbraten, bis er zusammengefallen ist (bei frischem Spinat) oder vollständig erhitzt ist (bei gefrorenem Spinat).

Gewürze und Reis hinzufügen:
Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprikapulver zum Spinat hinzufügen und gut umrühren, um die Aromen zu entfalten. Mit etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.
Den gekochten Reis in die Pfanne mit dem Spinat geben und alles gut vermengen, sodass der Reis die Aromen des Spinats und der Gewürze aufnimmt. Zitronensaft über den Reis träufeln und nochmals umrühren.

Servieren:
Den Spinatreis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 250 kcal
Fett: 8 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm)
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Eiweiß: 5 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,3 BE

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit gerösteten Kernen: Streuen Sie geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne über den fertigen Spinatreis, um eine knusprige Textur und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Mit frischem Zitronensaft verfeinern: Ein Spritzer frischer Zitronensaft vor dem Servieren hebt die Aromen des Spinats und der Gewürze hervor.

Zusätzliche Würze: Für eine schärfere Note können Sie gehackte frische Chilis oder Chiliflocken hinzufügen.

Variationen mit anderen Gemüsen: Ergänzen Sie das Gericht mit frischem Gemüse wie Erbsen, Zucchini oder Paprika, um zusätzliche Farben und Nährstoffe zu integrieren.

Servieren mit veganem Joghurt-Dip: Ein erfrischender veganer Joghurt-Dip passt hervorragend zu diesem Gericht und bringt eine kühlende, cremige Komponente ein.