Wildreisgaletten (vegan)

[koch]

Wildreisgaletten (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Wildreis
150 Gramm Haferflocken (fein gemahlen oder Hafermehl)
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 kleine Möhren
2 Esslöffel Leinsamen, gemahlen (als Ei-Ersatz)
6 Esslöffel Wasser
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Paprikapulver (scharf oder mild, je nach Geschmack)
1 Teelöffel getrocknete Kräuter (zum Beispiel Thymian oder Oregano)
1 Teelöffel Sojasauce (optional)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (eventuell)
Zubereitung:
Wildreis kochen: Den Wildreis in einen Topf geben und mit 500 Millilitern Wasser aufkochen. Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze etwa 40-45 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und das Wasser aufgenommen hat. Den Topf von der Kochstelle nehmen und den Reis abgedeckt ruhen lassen.

Leinsamen-Ei herstellen: Die gemahlenen Leinsamen in eine kleine Schüssel geben und 6 Esslöffel Wasser hinzufügen. Gut umrühren und etwa 10 Minuten quellen lassen, bis die Mischung eine dickliche, gelartige Konsistenz hat.

Vorbereitung: Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Möhren schälen und fein raspeln. Die Haferflocken zu einem feinen Mehl mahlen, falls Sie kein Hafermehl verwenden.

Anbraten: In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Die geriebenen Möhren hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.

Mischen: In einer großen Schüssel den gekochten Wildreis, die angebratenen Zwiebeln, Knoblauch und Möhren, Hafermehl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, getrocknete Kräuter und die Leinsamen-Ei-Mischung vermengen. Alles gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Die Sojasauce (optional) hinzufügen und erneut gut vermengen.

Galetten formen: Aus der Masse gleichmäßige Galetten formen, etwa 1 cm dick und 7-8 cm im Durchmesser. Falls die Masse zu feucht ist, etwas mehr Hafermehl hinzufügen. Wenn sie zu trocken ist, ein wenig Wasser oder Olivenöl hinzufügen.

Galetten braten: Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Die Galetten in die Pfanne legen und auf jeder Seite etwa 4-5 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Servieren: Die Wildreisgaletten auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit etwas frischem Koriander oder Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 300 kcal
Fett: 10 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 8,5 Gramm)
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Eiweiß: 7 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,75 BE
Unsere Tipps:
Verfeinerung mit veganem Käse: Für eine zusätzliche "käsige" Note können Sie etwas geriebenen veganen Käse in die Galetten-Mischung geben oder über die fertigen Galetten streuen.

Knusprige Textur mit Samen: Fügen Sie der Mischung Sesam- oder Chiasamen hinzu, um den Galetten eine zusätzliche knusprige Textur und einen nussigen Geschmack zu verleihen.

Variation mit Gemüse: Sie können auch andere Gemüse wie Zucchini oder Pilze in die Galetten-Mischung integrieren, um mehr Geschmack und Textur hinzuzufügen.

Servieren mit Dip: Ein veganer Joghurt-Dip mit Kräutern oder eine Avocado-Creme passt hervorragend zu den Galetten und ergänzt die Aromen.

Zusätzlicher Geschmack mit Gewürzen: Experimentieren Sie mit anderen Gewürzen wie Curry oder Garam Masala, um den Galetten eine interessante und unerwartete Geschmacksrichtung zu geben.