Wildreisomelett (vegan)

[koch]

Wildreisomelett (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Wildreis
200 Gramm Kichererbsenmehl (für den Omelett-Teig)
300 Milliliter Wasser
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Kurkuma (für Farbe)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
100 Gramm frischer Spinat
2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Sojasauce (optional)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (eventuell)

Wildreis kochen: Den Wildreis in einen Topf geben und mit 500 Millilitern Wasser aufkochen. Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze etwa 40-45 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und das Wasser aufgenommen hat. Den Topf von der Kochstelle nehmen und den Reis abgedeckt ruhen lassen.

Omelett-Teig zubereiten: In einer großen Schüssel das Kichererbsenmehl, Wasser, Backpulver, Kurkuma, etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, vermischen. Den Teig gut verrühren, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht. Die Mischung beiseite stellen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Vorbereitung: Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den frischen Spinat abspülen und abtropfen lassen.

Anbraten: In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Paprika und Spinat hinzufügen: Die Paprikawürfel und den frischen Spinat in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist und der Spinat zusammenfällt. Die Sojasauce (optional) hinzufügen und gut umrühren.

Gewürze und Wildreis hinzufügen: Kreuzkümmel und Paprikapulver zum Gemüse geben und gut vermischen. Den gekochten Wildreis in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen und die Mischung beiseite stellen.

Omelett zubereiten: Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit 1 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl bestreichen. Eine Kelle des Kichererbsenteigs in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen, um ein dünnes Omelett zu bilden. Etwa 2-3 Minuten braten, bis die Ränder fest werden und die Unterseite goldbraun ist.

Füllen und falten: Eine Portion der Wildreis-Gemüse-Mischung auf eine Hälfte des Omeletts geben. Das Omelett vorsichtig über die Füllung falten und leicht andrücken. Weitere 1-2 Minuten braten, bis das Omelett vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist. Auf einen Teller geben und warmhalten. Diesen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig und die Füllung aufgebraucht sind.

Servieren: Die Wildreisomeletts auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit etwas frischem Koriander oder Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 350 kcal
Fett: 10 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm)
Kohlenhydrate: 52 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm
Broteinheiten (BE): 4,3 BE

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit veganem Käse: Für eine zusätzliche "käsige" Note können Sie etwas geriebenen veganen Käse auf die Füllung streuen, bevor Sie das Omelett falten.

Knusprige Textur mit Nüssen: Streuen Sie geröstete Sonnenblumenkerne oder gehackte Walnüsse über die Füllung, um dem Gericht eine knusprige Textur zu verleihen.

Variation mit Pilzen: Fügen Sie in Scheiben geschnittene Champignons oder Austernpilze hinzu, um der Füllung eine fleischige Textur und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Mit frischem Zitronensaft: Ein Spritzer frischer Zitronensaft über das fertige Omelett bringt eine erfrischende, säuerliche Note, die gut zu den herzhaften Aromen passt.

Servieren mit Avocado: Reife Avocadoscheiben oder Guacamole sind eine köstliche und nährstoffreiche Ergänzung zu diesem Gericht.