Zimt-Reis (vegan)

[koch]

Zimt-Reis (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Basmati-Reis
1 Zimtstange oder 1 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Kokosöl oder Olivenöl
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
1 Teelöffel Kurkuma (eventuell für Farbe)
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft (eventuell für eine süße Note)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Ein paar Geröstete Mandelblättchen oder Rosinen zum Garnieren (eventuell)
Etwas frische Minze oder Petersilie zum Garnieren (eventuell)

Reis reinigen: Geben Sie den Basmati-Reis in eine Schüssel, bedecken Sie ihn mit kaltem Wasser und rühren Sie mit den Händen in der Schüssel, bis sich das Wasser verfärbt. Gießen Sie den Reis durch ein feines Sieb, füllen Sie ihn wieder in die Schüssel und wiederholen Sie den Vorgang, bis sich das Wasser nicht mehr verfärbt. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt, und der Reis klebt beim Kochen nicht zusammen.

Vorbereitung: Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Falls Sie eine Zimtstange verwenden, diese bereitstellen; wenn Sie gemahlenen Zimt verwenden, ebenfalls bereithalten.

Anbraten: In einem großen Topf das Kokosöl oder Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Falls Sie eine Zimtstange verwenden, diese jetzt hinzufügen und mit anbraten, damit sie ihr Aroma abgibt.

Reis hinzufügen: Den gereinigten Basmati-Reis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten mit der Zwiebelmischung anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.

Kurkumapulver und Zimt (gemahlen) hinzufügen: Wenn Sie gemahlenen Zimt verwenden, fügen Sie ihn jetzt zusammen mit dem Kurkumapulver (eventuell) hinzu und rühren Sie gut um, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

Brühe hinzufügen: Die heiße Gemüsebrühe (vegan) zum Reis gießen und alles gut umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.

Würzen und süße Note hinzufügen: Ahornsirup oder Agavendicksaft (eventuell) über den Reis geben und alles gut vermischen. Mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Servieren: Den Zimt-Reis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit gerösteten Mandelblättchen oder Rosinen und frischer Minze oder Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 240 kcal
Fett: 8 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm)
Kohlenhydrate: 38 Gramm
Eiweiß: 4 Gramm
Broteinheiten (BE): 3,2 BE

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit Kokosmilch: Für eine reichere und cremigere Konsistenz können Sie die Hälfte der Gemüsebrühe durch Kokosmilch (vegan) ersetzen. Dies verleiht dem Reis eine süße und exotische Note.

Zusatz von frischem Ingwer: Ein kleines Stück frisch geriebener Ingwer, das zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch angebraten wird, gibt dem Gericht eine zusätzliche Schärfe und Frische.

Früchte für eine süßere Note: Für eine süßere Variante des Zimt-Reises können Sie getrocknete Aprikosen, Datteln oder Feigen klein schneiden und am Ende des Kochens hinzufügen.

Aromatische Toppings: Neben gerösteten Mandelblättchen können Sie auch gehackte Pistazien oder Walnüsse verwenden, um dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack zu verleihen.

Mit gebratenem Gemüse servieren: Zimt-Reis passt hervorragend zu gebratenem Gemüse wie Möhren, Zucchini oder Auberginen. Dies macht das Gericht noch reichhaltiger und ausgewogener.