Zitronen-Pfeffer-Reis (vegan)

[koch]

Zitronen-Pfeffer-Reis (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Basmati-Reis
1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), heiß
1 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
Etwas Salz
Etwas Frische Petersilie zum Garnieren (eventuell)
1 Teelöffel Kurkuma (eventuell für Farbe)

Reis reinigen: Geben Sie den Basmati-Reis in eine Schüssel, bedecken Sie ihn mit kaltem Wasser und rühren Sie mit den Händen in der Schüssel, bis sich das Wasser verfärbt. Gießen Sie den Reis durch ein feines Sieb, füllen Sie ihn wieder in die Schüssel und wiederholen Sie den Vorgang, bis sich das Wasser nicht mehr verfärbt. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt, und der Reis klebt beim Kochen nicht zusammen.

Vorbereitung: Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Zitrone heiß abspülen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Reis hinzufügen: Den gereinigten Basmati-Reis in den Topf geben und etwa 1-2 Minuten mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, bis die Reiskörner leicht glasig sind.

Zitronenschale und Pfeffer hinzufügen: Zitronenschale und den grob gemahlenen schwarzen Pfeffer zum Reis geben und gut umrühren, sodass sich die Aromen gut verteilen. Falls gewünscht, den Kurkuma für zusätzliche Farbe hinzufügen.

Brühe hinzufügen: Die heiße Gemüsebrühe (vegan) zum Reis gießen und alles gut umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Reis bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.

Zitronensaft und würzen: Zitronensaft über den Reis gießen und alles gut vermischen. Mit etwas Salz abschmecken.

Servieren: Den Zitronen-Pfeffer-Reis auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie garnieren (eventuell). Heiß servieren.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 220 kcal
Fett: 7 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm)
Kohlenhydrate: 36 Gramm
Eiweiß: 4 Gramm
Broteinheiten (BE): 3 BE

Unsere Tipps:
Verfeinerung mit geröstetem Knoblauch: Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie einige Knoblauchzehen schälen, mit etwas Olivenöl beträufeln und im Ofen rösten. Zerdrücken Sie den gerösteten Knoblauch und fügen Sie ihn dem Reis hinzu, bevor Sie die Brühe hinzufügen.

Zusatz von frischen Kräutern: Frische Kräuter wie Dill oder Basilikum können eine frische und aromatische Note hinzufügen und passen hervorragend zu dem Zitronenaroma.

Knusprige Toppings: Für zusätzlichen Biss können Sie geröstete Mandelsplitter oder Sonnenblumenkerne über den fertigen Reis streuen.

Zitronenöl für intensives Aroma: Ein paar Tropfen Zitronenöl am Ende des Kochens geben dem Reis ein noch intensiveres Zitronenaroma.

Mit gedünstetem Gemüse servieren: Zitronen-Pfeffer-Reis passt hervorragend zu gedünstetem Gemüse wie Brokkoli, Spargel oder grünem Spargel. Dies macht das Gericht noch reichhaltiger und gesünder.