Jetzt geht's richtig los (vegane Gänge)!

[koch]

Grüne Nudeln mit Steinpilzsoße (vegan)

Menge: 10 Portionen

Zutaten:

1 Kilogramm grüne Nudeln (z.B. Spinatnudeln, vegan)
50 Gramm getrocknete Steinpilze
500 Gramm frische Champignons
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Olivenöl
400 Milliliter pflanzliche Sahne (z.B. Sojasahne)
300 Milliliter Gemüsebrühe
2 Esslöffel Sojasoße
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Bund frische Petersilie zum Garnieren
Saft von 1/2 Zitrone

Steinpilze einweichen:
Die getrockneten Steinpilze in einer Schüssel mit 300 Milliliter heißem Wasser einweichen und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Danach abgießen, das Einweichwasser aufbewahren und die Pilze grob hacken.

Champignons und Zwiebeln vorbereiten:
Die Champignons mit kaltem Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.

Nudeln kochen:
In einem großen Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen und die grünen Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und warmhalten.

Steinpilzsoße zubereiten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig sind.
Die gehackten Steinpilze und die frischen Champignonscheiben hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weiterbraten, bis die Pilze weich sind und etwas Flüssigkeit abgegeben haben.
Die Sojasoße, das Paprikapulver und den Thymian hinzufügen und kurz mitbraten.
Das Einweichwasser der Steinpilze, die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
Mit Salz, Pfeffer, frisch aus der Mühle, und Zitronensaft abschmecken.

Servieren:
Die gekochten Nudeln auf Teller verteilen und die Steinpilzsoße darüber geben.
Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Unsere Tipps:
Intensiverer Pilzgeschmack: Sie können der Soße zusätzliche Aromen verleihen, indem Sie eine kleine Menge Weißwein hinzufügen und diesen vor der Zugabe der Brühe und Sahne etwas einkochen lassen.

Nudeln warmhalten: Wenn Sie die Nudeln nach dem Kochen warmhalten, geben Sie einen Schuss Olivenöl hinzu, damit sie nicht aneinander kleben.

Alternative Pilze: Wenn Sie keine getrockneten Steinpilze zur Hand haben, können Sie auch frische Pilze wie Austernpilze oder Shiitake verwenden, um der Soße eine interessante Textur und einen vollen Geschmack zu geben.

Nährwerte pro Portion (geschätzt):
Kalorien: 350 kcal
Fett: 15 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm)
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE

[koch]

Vegane Paella (vegan)

Menge: 10 Portionen

500 Gramm Paella-Reis (z.B. Rundkornreis)
2 Esslöffel Olivenöl
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 Paprikaschoten (rot und gelb)
200 Gramm grüne Bohnen
200 Gramm Erbsen (frisch oder TK)
200 Gramm Kirschtomaten
2 Möhren
1 Zucchini
1 Dose Kichererbsen (400 Gramm, abgetropft)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Safranfäden (in 100 ml warmem Wasser eingeweicht)
1 Liter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Tomatenmark
Etwas Saft von 1 Zitrone
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie zum Garnieren
Ein paar Zitronenspalten zum Servieren

Vorbereitung des Gemüses:
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden.
Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Zucchini in halbe Scheiben schneiden.
Grüne Bohnen in etwa 3 Zentimeter lange Stücke schneiden.
Kirschtomaten halbieren.

Basis für die Paella zubereiten:
In einer großen Paella-Pfanne oder einer breiten Pfanne das Olivenöl erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig sind.
Paprika, Möhren, grüne Bohnen und Zucchini hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weiterbraten.

Reis und Gewürze hinzufügen:
Den Paella-Reis in die Pfanne geben und gut umrühren, damit er gleichmäßig verteilt ist.
Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver, Kurkuma und die eingeweichten Safranfäden (mit dem Wasser) hinzufügen und gut umrühren.

Flüssigkeit und weitere Zutaten hinzufügen:
Die Gemüsebrühe gleichmäßig in die Pfanne gießen.
Erbsen, Kirschtomaten und Kichererbsen gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hitze reduzieren und die Paella etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist. Zwischendurch nicht umrühren, damit sich eine schöne Kruste am Boden bildet.

Servieren:
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Paella 5 Minuten ruhen lassen.
Mit Zitronensaft beträufeln und mit frischer Petersilie bestreuen.
Mit Zitronenspalten garnieren und sofort servieren.

Unsere Tipps:
Für eine authentische Paella: Verwenden Sie eine breite Pfanne mit flachem Boden, damit der Reis gleichmäßig gegart wird und eine knusprige Schicht am Boden entsteht, die "Socarrat" genannt wird.

Variationen: Sie können die Paella mit weiteren Gemüsesorten wie Artischocken, Spargel oder Pilzen ergänzen, je nach Saison und Vorlieben.

Resteverwertung: Die Paella schmeckt auch am nächsten Tag noch gut und kann kalt oder leicht erwärmt genossen werden. Perfekt für ein schnelles Mittagessen!

Nährwerte pro Portion (geschätzt):
Kalorien: 280 kcal
Fett: 8 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm)
Ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Kohlenhydrate: 44 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Ballaststoffe: 5 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE

[koch]

Lachs-Blumenkohl-Quiche (vegan)

Menge: 10 Portionen

Für den Teig:
300 Gramm Mehl (zum Beispiel Dinkelmehl)
150 Gramm vegane Butter oder Margarine (gekühlt)
1 Teelöffel Salz
3-4 Esslöffel kaltes Wasser

Für die Füllung:
1 Kilogramm Blumenkohlröschen
300 Gramm Möhren
200 Gramm geräucherter Tofu (für den "Lachs"-Geschmack)
200 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne oder Hafercuisine)
200 Gramm pflanzlicher Joghurt (zum Beispiel Soja- oder Kokosjoghurt)
2 Esslöffel Hefeflocken
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kurkuma (für die Farbe)
1 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt
2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Teig zubereiten:
Das Mehl mit der veganen Butter oder Margarine und dem Salz in eine Schüssel geben. Mit den Fingern oder einem Teigmischer die Butter in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Blumenkohl und Möhren vorbereiten:
Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und mit kaltem Wasser abspülen. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Blumenkohl und die Möhren etwa 5 Minuten blanchieren, bis sie leicht weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.

"Lachs" zubereiten:
Den geräucherten Tofu in dünne Scheiben schneiden.
Eine Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und den Tofu darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Zur Seite stellen.

Füllung zubereiten:
In einer Schüssel die pflanzliche Sahne, den pflanzlichen Joghurt, Hefeflocken, Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Zitronensaft, Kurkuma, Dill, Petersilie, Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, gut vermischen.

Teig ausrollen und vorbacken:
Den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Teigplatte in eine Quicheform (ca. 28 cm Durchmesser) legen und den Rand gut andrücken.
Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Teig im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten vorbacken.

Quiche zusammenstellen:
Den vorgebackenen Teigboden aus dem Ofen nehmen.
Blumenkohl, Möhren und Tofu gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
Die Sahne-Joghurt-Mischung gleichmäßig darüber gießen.

Quiche backen:
Die Quiche im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche leicht gebräunt ist.

Servieren:
Die Quiche aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. In Stücke schneiden und warm servieren.

Unsere Tipps:
Variationen: Sie können zusätzlich anderes Gemüse wie Spinat, Lauch oder Paprika hinzufügen, um der Quiche zusätzliche Aromen zu verleihen.

Blätterteig-Alternative: Für eine einfachere und schnellere Zubereitung können Sie auch veganen Blätterteig verwenden, anstatt den Teig selbst zu machen.

Resteverwertung: Die Quiche schmeckt auch kalt sehr gut und eignet sich ideal als Snack für unterwegs oder für das Mittagessen am nächsten Tag.

Nährwerte pro Portion (geschätzt):
Kalorien: 260 kcal
Fett: 14 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm)
Ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm
Kohlenhydrate: 25 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Ballaststoffe: 5 Gramm
Broteinheiten: 2 BE

[koch]

Veganes "Fischfilet" mit Ingwer und Sprossen (vegan)

Menge: 10 Portionen

10 Stücke vegane "Fischfilets" (zum Beispiel auf Soja- oder Tofubasis)
200 Gramm Sojasprossen (Mungobohnen-Sprossen)
200 Gramm Shiitake-Pilze
2 große Möhren
2 Frühlingszwiebeln
4 Esslöffel Sojasoße
3 Esslöffel Olivenöl
3 Esslöffel Sesamöl
1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
Etwas Saft von 1 Limette
1 Esslöffel Agavendicksaft
1 Teelöffel Chiliflocken (optional)
1 Teelöffel Sesamsamen
1 Bund frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Vorbereitung der Zutaten:
Die Sojasprossen mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Die Shiitake-Pilze mit kaltem Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden.
Möhren schälen und in dünne Streifen schneiden (Julienne).
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Marinade für die "Fischfilets" vorbereiten:
In einer Schüssel Sojasoße, 2 Esslöffel Olivenöl, Sesamöl, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch, Limettensaft, Agavendicksaft, Chiliflocken (falls verwendet), Salz und Pfeffer vermischen.
Die veganen "Fischfilets" in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen, um den Geschmack zu intensivieren.

Gemüse anbraten:
In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Möhrenstreifen und Shiitake-Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
Frühlingszwiebeln und Sojasprossen dazugeben und weitere 2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und warmhalten.

"Fischfilets" braten:
In derselben Pfanne die marinierten veganen "Fischfilets" von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die restliche Marinade darüber gießen und kurz aufkochen lassen.

Servieren:
Die "Fischfilets" auf Tellern anrichten und das gebratene Gemüse und die Sojasprossen daneben oder darauf verteilen.
Mit frischem Koriander oder Petersilie und Sesamsamen garnieren.

Unsere Tipps:
Variationen: Sie können auch andere Gemüsesorten wie Zuckerschoten, Paprika oder Spinat hinzufügen, um zusätzliche Aromen und Texturen zu bieten.

Alternative Toppings: Geben Sie eine Handvoll geröstete Erdnüsse oder Cashewnüsse für zusätzlichen Crunch und Geschmack über das Gericht.

Beilagen: Dieses Gericht passt hervorragend zu gedämpftem Jasminreis oder Vollkornreis, um eine sättigende Mahlzeit zu bieten.

Nährwerte pro Portion (geschätzt):
Kalorien: 230 kcal
Fett: 12 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm)
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 15 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Ballaststoffe: 4 Gramm
Broteinheiten: 1,5 BE

[koch]

Asiatische Hühnerbrustfilets mit buntem Gemüse (vegan)

Menge: 10 Portionen

10 vegane "Hühnerbrustfilets" (zum Beispiel aus Soja oder Seitan)
2 rote Paprikaschoten
2 gelbe Paprikaschoten
200 Gramm Zuckerschoten
200 Gramm Brokkoli
200 Gramm Möhren
2 Frühlingszwiebeln
200 Gramm Champignons
4 Esslöffel Sojasoße
3 Esslöffel Sesamöl
2 Esslöffel Reisessig
2 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Chiliflocken (eventuell)
2 Esslöffel Sesamsamen
Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
3 Esslöffel Olivenöl

Gemüse vorbereiten:
Paprikaschoten entiefgekühlternen und in Streifen schneiden.
Zuckerschoten halbieren.
Brokkoli in kleine Röschen teilen.
Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Champignons mit kaltem Wasser abspülen und in Scheiben schneiden.

Marinade für die "Hühnerbrustfilets" vorbereiten:
In einer Schüssel Sojasoße, Sesamöl, Reisessig, Ahornsirup (oder Agavendicksaft), geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch, Chiliflocken (falls verwendet), Salz und Pfeffer vermischen.
Die veganen "Hühnerbrustfilets" in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

Gemüse anbraten:
In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Möhren, Brokkoli und Paprika bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten.
Champignons und Zuckerschoten hinzufügen und weitere 3-4 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt und bissfest ist.
Frühlingszwiebeln dazugeben und 1 Minute mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und warmhalten.

"Hühnerbrustfilets" braten:
In derselben Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die marinierten veganen "Hühnerbrustfilets" von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die restliche Marinade darüber gießen und kurz aufkochen lassen.

Servieren:
Die "Hühnerbrustfilets" auf Tellern anrichten und das bunte Gemüse daneben oder darauf verteilen.
Mit Sesamsamen bestreuen und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

Unsere Tipps:
Zusätzliche Aromen: Für eine intensivere asiatische Note können Sie ein paar Tropfen Sesamöl kurz vor dem Servieren über das Gericht träufeln.

Nudeln oder Reis als Beilage: Servieren Sie die "Hühnerbrustfilets" und das Gemüse auf einem Bett von gedämpftem Reis oder gebratenen Nudeln für eine vollständige Mahlzeit.

Knuspriger Tofu: Als alternative Proteinquelle können Sie knusprig gebratenen Tofu verwenden, der ebenfalls hervorragend zu den Aromen und der Textur dieses Gerichts passt.

Nährwerte pro Portion (geschätzt):
Kalorien: 250 kcal
Fett: 14 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm)
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 18 Gramm
Eiweiß: 10 Gramm
Ballaststoffe: 5 Gramm
Broteinheiten: 1,5 BE

[koch]

Bratäpfel (vegan)

Menge: 10 Portionen

10 große Äpfel (zum Beispiel Boskop oder Elstar)
200 Gramm gehackte Nüsse (zum Beispiel Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse)
100 Gramm Rosinen
4 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
2 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel gemahlener Ingwer (eventuell)
2 Esslöffel vegane Margarine
200 Milliliter Apfelsaft
100 Gramm Haferflocken
100 Gramm pflanzliche Schokolade, gehackt (eventuell)
Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Etwas Vanillesoße oder pflanzliche Schlagsahne zum Servieren (eventuell)

Äpfel vorbereiten:
Die Äpfel waschen und mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen, aber darauf achten, dass der Boden intakt bleibt, damit die Füllung nicht herausläuft.

Füllung zubereiten:
In einer Schüssel die gehackten Nüsse, Rosinen, Haferflocken, Ahornsirup (oder Agavendicksaft), Zimt und gemahlenen Ingwer gut vermischen.
Die vegane Margarine in kleine Stücke schneiden und unter die Nuss-Rosinen-Mischung rühren.
Eventuell die gehackte pflanzliche Schokolade hinzufügen und untermischen.

Äpfel füllen:
Die vorbereiteten Äpfel in eine gefettete Auflaufform stellen. Die Nuss-Rosinen-Mischung in die Öffnung der Äpfel füllen und gut andrücken, damit die Füllung nicht herausfällt.

Backen:
Den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Den Apfelsaft in die Auflaufform gießen, um ein Anbrennen zu verhindern und die Äpfel schön saftig zu halten.
Die Bratäpfel im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Servieren:
Die Bratäpfel aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Nach Belieben mit Vanillesoße oder pflanzlicher Schlagsahne servieren.

Unsere Tipps:
Alternativen für die Füllung: Sie können die Füllung nach Belieben variieren, zum Beispiel mit gehackten Datteln, getrockneten Aprikosen oder Kokosraspeln, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen.

Servierideen: Bratäpfel schmecken besonders gut mit einer Kugel veganem Vanilleeis oder einem Klecks pflanzlicher Joghurtcreme als Dessert.

Vorbereitung: Die Äpfel können gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis sie gebacken werden. Ideal für eine stressfreie Zubereitung bei einem Dinner.

Nährwerte pro Portion (geschätzt):
Kalorien: 220 kcal
Fett: 10 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm)
Ungesättigte Fettsäuren: 8,5 Gramm
Kohlenhydrate: 28 Gramm
Eiweiß: 3 Gramm
Ballaststoffe: 5 Gramm
Broteinheiten: 2 BE

[koch]

Rote Grütze (vegan)

Menge: 10 Portionen

500 Gramm Erdbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
300 Gramm Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
300 Gramm Johannisbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
200 Gramm Kirschen (entsteint, frisch oder tiefgekühlt)
1 Liter Kirschsaft oder roter Traubensaft
100 Gramm Zucker (oder nach Geschmack)
2 Teelöffel Vanillezucker
3 Esslöffel Speisestärke
2 Esslöffel Zitronensaft
Ein paar frische Minzblätter zum Garnieren (optional)

Beeren vorbereiten:
Falls Sie frische Beeren verwenden, diese mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Erdbeeren vom Grün befreien und halbieren oder vierteln, je nach Größe.

Früchte und Saft aufkochen:
In einem großen Topf den Kirsch- oder Traubensaft zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker zum Kochen bringen.
Die vorbereiteten Beeren und Kirschen in den kochenden Saft geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich, aber noch nicht zerfallen sind.

Grütze andicken:
Die Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit 4 Esslöffeln kaltem Wasser glatt rühren.
Die angerührte Speisestärke langsam in die kochende Fruchtmischung einrühren, dabei ständig umrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Die Rote Grütze nochmals kurz aufkochen lassen, bis sie andickt. Vom Herd nehmen und Zitronensaft hinzufügen.

Abkühlen lassen:
Die Rote Grütze in eine große Schüssel oder in Portionsgläser füllen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Danach mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen, damit sie fest wird.

Servieren:
Die Rote Grütze vor dem Servieren mit frischen Minzblättern garnieren, falls gewünscht.
Optional: Mit veganer Vanillesoße, pflanzlichem Joghurt oder einer Kugel veganem Vanilleeis servieren.

Unsere Tipps:
Vielseitige Früchte: Sie können die Rote Grütze mit jeder Art von Beeren oder Steinfrüchten zubereiten. Probieren Sie auch eine Mischung aus Brombeeren, Blaubeeren oder Pfirsichen.

Süßung nach Geschmack: Passen Sie die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack und der natürlichen Süße der Früchte an.

Alternative Andickungsmittel: Statt Speisestärke können Sie auch Agar-Agar oder Pfeilwurzmehl verwenden, um die Rote Grütze zu binden.

Nährwerte pro Portion (geschätzt):
Kalorien: 110 kcal
Fett: 0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Kohlenhydrate: 27 Gramm
Eiweiß: 1 Gramm
Ballaststoffe: 3 Gramm
Broteinheiten: 2 BE

[koch]

Himbeerbecher (vegan)

Menge: 10 Portionen

800 Gramm frische oder gefrorene Himbeeren
400 Gramm veganer Joghurt (zum Beispiel Soja- oder Kokosjoghurt)
400 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne oder Hafersahne)
4 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
2 Teelöffel Vanilleextrakt
200 Gramm vegane Kekse (zum Beispiel Hafer- oder Vollkornkekse)
100 Gramm gehackte Mandeln oder Haselnüsse
Ein paar frische Minzblätter zum Garnieren (optional)

Himbeeren vorbereiten:
Falls gefrorene Himbeeren verwendet werden, diese vorher auftauen lassen.
Einige Himbeeren für die Garnitur zur Seite legen.

Joghurtcreme zubereiten:
In einer Schüssel den veganen Joghurt mit 2 Esslöffeln Ahornsirup (oder Agavendicksaft) und 1 Teelöffel Vanilleextrakt gut verrühren. Kaltstellen.

Pflanzliche Sahne aufschlagen:
Die pflanzliche Sahne in einer separaten Schüssel mit 2 Esslöffeln Ahornsirup (oder Agavendicksaft) und 1 Teelöffel Vanilleextrakt steif schlagen.

Kekse vorbereiten:
Die veganen Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz grob zerbröseln.

Himbeerbecher schichten:
In 10 Dessertgläsern oder -schalen jeweils eine Schicht zerbröselter Kekse verteilen.
Darauf eine Schicht der Joghurtcreme geben.
Anschließend eine Schicht Himbeeren hinzufügen.
Danach eine Schicht aufgeschlagene pflanzliche Sahne verteilen.
Den Vorgang wiederholen, bis die Gläser gefüllt sind, und dabei abwechselnd Kekse, Joghurtcreme, Himbeeren und Sahne schichten.

Topping und Garnitur:
Zum Schluss die gehackten Mandeln oder Haselnüsse über die Himbeerbecher streuen.
Mit den beiseitegelegten Himbeeren und frischen Minzblättern garnieren.

Kühlen:
Die Himbeerbecher für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen, damit sie schön gekühlt serviert werden können.

Unsere Tipps:
Variationen: Sie können die Himbeerbecher auch mit anderen Beeren wie Erdbeeren, Blaubeeren oder Brombeeren zubereiten, je nach Saison und Geschmack.

Nüsse und Samen: Anstelle von Mandeln oder Haselnüssen können Sie auch geröstete Kokosraspeln oder Chiasamen als Topping verwenden.

Veganer Quark: Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie den veganen Joghurt durch veganen Quark ersetzen.

Nährwerte pro Portion (geschätzt):
Kalorien: 180 kcal
Fett: 9 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm)
Ungesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Kohlenhydrate: 22 Gramm
Eiweiß: 3 Gramm
Ballaststoffe: 4 Gramm
Broteinheiten: 1,5 BE