Bunte Putenpfanne (vegan)

[koch]

Bunte Putenpfanne (vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Vegane Leber (als Ersatz für Putenleber)
20 Gramm Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
Etwas Tafelsalz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
480 Gramm Tomaten
400 Gramm Porree (geputzt)
Etwas Majoran, getrocknet
240 Milliliter Milch (1,5% Fett, oder pflanzliche Milchalternative)
120 Gramm Kartoffelpüree (Instantpulver)
Etwas Muskatnuss, gerieben
400 Milliliter Wasser

Vorbereitung: Die Vegane Leber putzen, abspülen und trocken tupfen. Das Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl) in einer Pfanne erhitzen und die Vegane Leber darin unter Wenden bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

Gemüse zubereiten: Die Tomaten waschen und vierteln. Den Porree waschen und in Ringe schneiden. Alles in das Bratfett geben und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Unter Wenden 3 bis 4 Minuten andünsten.

Kartoffelpüree zubereiten: Das Wasser aufkochen, die Milch oder pflanzliche Milchalternative zugießen und das Kartoffelpüree-Pulver einrühren. Etwa 1 Minute stehen lassen und nochmals durchrühren. Das Püree mit geriebener Muskatnuss würzen.

Servieren: Die Vegane Leber zusammen mit dem Gemüse und dem Kartoffelpüree auf Tellern anrichten.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ungefähr 350 Kilokalorien
Eiweiß: ungefähr 15 Gramm
Fett: ungefähr 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ungefähr 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ungefähr 12 Gramm
Kohlenhydrate: ungefähr 40 Gramm
Davon Zucker: ungefähr 10 Gramm
Ballaststoffe: ungefähr 6 Gramm
Broteinheiten (BE): ungefähr 3,3 BE

Unsere Tipps:
Aromatische Verfeinerung: Fügen Sie dem Kartoffelpüree ein wenig Knoblauchpulver oder frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzu, um dem Püree mehr Geschmack zu verleihen.

Knusprige Textur: Sie können die vegane Leber vor dem Braten leicht in Mehl wälzen, um eine knusprigere Oberfläche zu erhalten.

Frische Note: Geben Sie einen Spritzer Zitronensaft über die fertige Leber und das Gemüse, um eine frische, säuerliche Note hinzuzufügen.