Canard a L'Orange (vegan)

[koch]

Canard a L'Orange (vegan)

Menge: 4 Portionen

1,1 Kilogramm Veganes Mühlen Filet (von der Rügenwalder Mühle) oder ein veganer Enten-Ersatz
1 Orange
1 Apfel
1/2 Lorbeerblatt
1 Esslöffel Olivenöl
125 Milliliter trockener Weißwein (achten Sie darauf, dass er vegan ist)
10 Gramm Speisestärke
Etwas Saft von 1/2 Orange
Etwas Meersalz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Prise Thymian
1/2 Bund Petersilie, gehackt

Vorbereitung: Das Vegane Mühlen Filet oder den veganen Enten-Ersatz mit Meersalz, Pfeffer und Thymian einreiben und mit Olivenöl bestreichen. Mit Orangen- und Apfelscheiben, Lorbeerblatt und gehackter Petersilie füllen.

Anbraten und Braten: Das vegane Fleisch 10 Minuten bei starker Hitze anbraten, dann 60 bis 90 Minuten bei mäßiger Hitze weiterbraten. Während des Bratens mit dem trockenen Weißwein begießen und regelmäßig mit Bratensaft beschöpfen.

Fleisch warm stellen: Das vegane Fleisch nach dem Braten warm stellen. Die Bratensauce mit etwas Weißwein loskochen und mit kalt angerührter Speisestärke binden. Den Orangensaft und hauchdünne Streifen der Orangenschale dazugeben.

Servieren: Das vegane Fleisch tranchieren und etwas von der Sauce darübergeben. Den Rest der Sauce separat reichen.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ungefähr 400 Kilokalorien
Eiweiß: ungefähr 20 Gramm
Fett: ungefähr 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ungefähr 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ungefähr 14 Gramm
Kohlenhydrate: ungefähr 25 Gramm
Davon Zucker: ungefähr 15 Gramm
Ballaststoffe: ungefähr 3 Gramm
Broteinheiten (BE): ungefähr 2,1 BE
Unsere Tipps:
Aromatische Verfeinerung: Fügen Sie der Füllung ein paar Rosinen und eine Prise Zimt hinzu, um dem Gericht eine süße, winterliche Note zu verleihen.

Knusprige Textur: Bestreichen Sie die Haut des veganen Fleischersatzes vor dem Braten mit einer Mischung aus Ahornsirup und Sojasauce für eine knusprige, karamellisierte Kruste.

Feine Sauce: Verfeinern Sie die Sauce mit einem Spritzer Balsamico-Essig und ein paar Tropfen Trüffelöl für eine luxuriöse und aromatische Note.