Kichererbsen-Tacos mit Tomaten-Salsa (vegan)

[koch]

Kichererbsen-Tacos mit Tomaten-Salsa (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Tacos:
400 Gramm Kichererbsen, gekocht (abgetropft, wenn aus der Dose)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle
8 kleine Weizentortillas (oder Maistortillas)
1 Avocado, in Scheiben geschnitten
Etwas Frischer Koriander zum Garnieren (eventuell)
1 Limette, in Viertel geschnitten

Für die Tomaten-Salsa:
3 mittelgroße Tomaten, fein gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt
1 Esslöffel Limettensaft
1 Esslöffel frischer Koriander, gehackt
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer, frisch aus der Mühle

Kichererbsen anbraten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten anschwitzen, bis sie weich und duftend sind. Die Kichererbsen, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis die Kichererbsen leicht gebräunt und gut gewürzt sind. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Tomaten-Salsa zubereiten:
In einer Schüssel die gewürfelten Tomaten, rote Zwiebel, Jalapeño, Limettensaft und frischen Koriander vermengen. Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken und gut durchmischen.

Tortillas erwärmen:
Die Weizentortillas in einer Pfanne kurz erhitzen, bis sie warm und leicht gebräunt sind.

Tacos zusammenstellen:
Je eine Portion der gebratenen Kichererbsen in die Mitte jeder Tortilla geben. Einige Avocadoscheiben und einen Löffel Tomaten-Salsa darüber verteilen. Eventuell mit frischem Koriander garnieren.

Servieren:
Die Tacos sofort servieren, mit Limettenvierteln an der Seite, um nach Geschmack etwas Saft darüber zu träufeln. Die Tacos schmecken am besten, wenn sie frisch und warm serviert werden.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: ca. 350 kcal
Protein: ca. 12 Gramm
Fett: ca. 15 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 12 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 40 Gramm
Ballaststoffe: ca. 8 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 3,5 BE