Curryhähnchen (vegan)

[koch]

Curryhähnchen (vegan)

Menge: 4 Portionen

1 großes veganes plant-based Filet (Hähnchen Art, von THE GREEN MOUNTAIN), etwa 900 Gramm
2 Esslöffel Speiseöl (eventuell mehr nach Bedarf)
Etwas Salz
2 Esslöffel Currypulver
1 Bund Suppengrün (zum Beispiel Möhren, Sellerie, Lauch)
1 Lorbeerblatt
250 Milliliter Gemüsebrühe (als Ersatz für Hühnerbrühe)
125 Gramm pflanzliche Sahne (zum Beispiel auf Soja- oder Haferbasis)
1 Esslöffel Zitronensaft

Plant-Based Filet vorbereiten:
Das vegane Filet in vier Portionsstücke zerteilen.

Anbraten:
Das Speiseöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen.
Die veganen Filetstücke von allen Seiten im heißen Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Mit Salz und Currypulver würzen.

Suppengrün und Gemüsebrühe hinzufügen:
Das Suppengrün (Möhren, Sellerie, Lauch) waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.

Das zerkleinerte Suppengrün zusammen mit dem Lorbeerblatt und der Gemüsebrühe zu den angebratenen Filetstücken geben.

Alles zusammen aufkochen und dann die Hitze reduzieren.

Mit einem Deckel zugedeckt etwa 20 bis 30 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen, bis das Suppengrün weich ist und die Aromen gut miteinander verschmelzen.

Soße zubereiten:
Nach der Schmorzeit die veganen Filetstücke und das Lorbeerblatt aus dem Topf nehmen.
Den Soßenfond durch ein Sieb passieren, um das Gemüse zu entfernen, und den Fond in den Topf zurückgeben.

Die pflanzliche Sahne hinzufügen und die Soße erneut erhitzen.
Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.

Filetstücke in der Soße erhitzen:
Die veganen Filetstücke zurück in die Soße geben und kurz darin erhitzen, sodass sie die Aromen der Soße aufnehmen.

Servieren:
Die veganen Filetstücke in der Currysahnesoße servieren.
Als Beilage empfehlen sich Risotto und Chicoréesalat.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 450 Kilokalorien
Eiweiß: ca. 20 Gramm
Fett: ca. 30 Gramm
Davon gesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
Davon ungesättigte Fettsäuren: ca. 20 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 15 Gramm
Broteinheiten (BE): ca. 1 BE

Unsere Tipps:
Für eine intensivere Soße: Lassen Sie die Soße nach dem Passieren etwas länger einkochen, um sie zu reduzieren und den Geschmack zu konzentrieren.

Für mehr Geschmack: Fügen Sie dem Suppengrün eine Knoblauchzehe und ein Stück frischen Ingwer hinzu, um der Soße eine zusätzliche Tiefe zu verleihen.

Variation der Beilage: Anstelle von Risotto können Sie auch Kartoffelpüree oder gedämpften Basmatireis servieren.