Essigpflaumen (vegan)

[koch]

Essigpflaumen (vegan)

Menge: etwa 8 - 10 Portionen

1,5 Kilogramm Pflaumen
500 Milliliter Wasser
250 Milliliter Rotweinessig
600 Gramm Zucker
1 Zimtstange
8 Nelken

Pflaumen vorbereiten: Waschen Sie die Pflaumen, entfernen Sie die Stiele und lassen Sie sie gut abtropfen. Stechen Sie jede Frucht mehrmals mit einem spitzen Holzstäbchen ein.

Sud zubereiten: Bringen Sie das Wasser, den Rotweinessig, den Zucker, die Zimtstange und die Nelken in einem großen Topf zum Kochen.

Pflaumen ziehen lassen: Geben Sie die Pflaumen portionsweise in die Flüssigkeit und lassen Sie sie ziehen, bis die Haut leicht aufplatzt. Nehmen Sie die Pflaumen mit einem Schaumlöffel heraus und füllen Sie sie in vorbereitete Schraubgläser.

Gläser füllen: Kochen Sie die Flüssigkeit erneut auf und gießen Sie so viel davon in die Gläser, dass die Pflaumen bedeckt sind. Verschließen Sie die Gläser sofort mit Schraubdeckeln.

Unsere Tipp:

Sie können nach Belieben einen Teil des Wassers durch Rotwein ersetzen.
Mit diesem Rezept können Sie schnell größere Mengen an Pflaumen vorbereiten.
Essigpflaumen passen hervorragend als Beilage zu Wild, kaltem Braten oder gekochtem Rindfleisch.