Limetten (Zitrusfrucht, vegan)

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Limetten (Zitrusfrucht, vegan)

Beitragvon koch » So 4. Aug 2024, 01:55

Limetten (Zitrusfrucht, vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Limetten (etwa 3 bis 4 Limetten, je nach Größe)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
250 Milliliter Wasser
1 kleines Stück frischer Ingwer (etwa 10 Gramm)
1-2 Esslöffel Apfelessig (eventuell, für extra Geschmack)

Utensilien:
1 sauberes Einmachglas (etwa 500 Milliliter)
1 kleiner Löffel
1 Messer
1 Schneidebrett

Limetten gründlich mit kaltem Wasser abspülen.

Limetten in kleine Stücke schneiden oder in Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Kerne, wenn möglich.

Ingwer unter kaltem Wasser abspülen.

Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.

In einem Kochtopf 250 Milliliter Wasser erhitzen (nicht kochen).

Das Salz und den Zucker in das heiße Wasser geben und gut umrühren, bis sich alles aufgelöst hat.

Die Limetten-Stücke und den Ingwer in das saubere Einmachglas füllen.

Die vorbereitete Wasserlösung über die Limetten im Glas gießen. Die Limetten-Stücke sollten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.

Wenn gewünscht, geben Sie 1-2 Esslöffel Apfelessig zur Flüssigkeit hinzu. Dies gibt den Limetten einen zusätzlichen Geschmack.

Das Glas fest verschließen. Lassen Sie es bei Raumtemperatur (etwa 20 Grad Celsius) für 1 bis 2 Tage stehen. Die Limetten beginnen zu fermentieren.

Nach 1-2 Tagen öffnen Sie das Glas und probieren Sie die Limetten. Wenn sie den gewünschten Geschmack haben, können Sie das Glas im Kühlschrank aufbewahren. Die Fermentation geht im Kühlschrank langsamer weiter.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: Etwa 21,6 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 7,04 Gramm
Eiweiß: 0,48 Gramm
Fett: 0,14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 0,02 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0,13 Gramm
Broteinheiten (BE): 0,59 BE

Unsere Tipps:
Aromen ergänzen: Limetten harmonieren hervorragend mit frischer Minze. Fügen Sie ein paar Minzblätter in das Einmachglas hinzu. Minze verleiht den fermentierten Limetten eine erfrischende und aromatische Note.

Veredelung mit Essig: Verwenden Sie anstelle von Apfelessig hochwertigen weißen Balsamico-Essig oder Reisessig. Diese Essigsorten haben eine mildere und edlere Note, die den Geschmack der Limetten perfekt ergänzt.

Zusätzliche Aromen: Geben Sie ein paar dünne Scheiben frische Chili oder Jalapeño hinzu. Diese Gewürze bringen eine feine Schärfe und zusätzliche Geschmackstiefe, die das Geschmackserlebnis der fermentierten Limetten abrunden.

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