Möhren (vegan)

[koch]

Möhren (vegan)

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Möhren (etwa 3 bis 4 mittelgroße Möhren)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
250 Milliliter Wasser
1 kleines Stück frischer Ingwer (etwa 10 Gramm)
1 Knoblauchzehe (eventuell, für zusätzlichen Geschmack)
1-2 Esslöffel Apfelessig (eventuell, für extra Geschmack)

Utensilien:
1 sauberes Einmachglas (etwa 500 Milliliter)
1 kleiner Löffel
1 Messer
1 Schneidebrett
1 Reibe oder Gemüseschneider (eventuell)

Möhren gründlich mit kaltem Wasser abspülen.

Möhren schälen und in kleine Stifte oder Scheiben schneiden. Alternativ können Sie die Möhren auch raspeln, wenn Sie sie feiner haben möchten.

Ingwer unter kaltem Wasser abspülen.

Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheiben schneiden (eventuell).

In einem Kochtopf 250 Milliliter Wasser erhitzen (nicht kochen).

Das Salz und den Zucker in das heiße Wasser geben und gut umrühren, bis sich alles aufgelöst hat.

Die Möhren-Stücke, Ingwer und eventuell Knoblauch in das saubere Einmachglas füllen.

Die vorbereitete Wasserlösung über die Möhren im Glas gießen. Die Möhren-Stücke sollten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.

Wenn gewünscht, geben Sie 1-2 Esslöffel Apfelessig zur Flüssigkeit hinzu. Dies gibt den Möhren einen zusätzlichen Geschmack.

Das Glas fest verschließen. Lassen Sie es bei Raumtemperatur (etwa 20 Grad Celsius) für 2 bis 3 Tage stehen. Die Möhren beginnen zu fermentieren.

Nach 2 bis 3 Tagen öffnen Sie das Glas und probieren Sie die Möhren. Wenn sie den gewünschten Geschmack haben, können Sie das Glas im Kühlschrank aufbewahren. Die Fermentation geht im Kühlschrank langsamer weiter.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: Etwa 40 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 10 Gramm
Eiweiß: 1 Gramm
Fett: 0 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Broteinheiten (BE): 0,8 BE

Unsere Tipps:
Aromen ergänzen: Möhren harmonieren hervorragend mit Dill. Fügen Sie ein paar frische Dillzweige in das Einmachglas hinzu. Dill verleiht den fermentierten Möhren eine frische, aromatische Note.

Veredelung mit Essig: Verwenden Sie anstelle von Apfelessig hochwertigen Weißweinessig oder Reisessig. Diese Essigsorten haben eine mildere Note, die den Geschmack der Möhren perfekt ergänzt.

Zusätzliche Gewürze: Geben Sie ein paar Senfkörner oder eine kleine Menge Kümmel hinzu. Diese Gewürze bringen zusätzliche Aromen und Tiefe, die das Geschmackserlebnis der fermentierten Möhren abrunden.