Ente mit Ebbelwoi für zwei (vegan)

[koch]

Ente mit Ebbelwoi für zwei (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für das vegane Filet:
1,5 - 2 Kilogramm veganes Filet (zum Beispiel von Vivera)

Für die Marinade:
30 Gramm Mehl
1,5 Esslöffel vegane Butter
1 große Zwiebel
3 Gewürznelken
2 Teelöffel Minze, getrocknet
2 Teelöffel Paprika, edelsüß
2 Lorbeerblätter, fein gerieben
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch gemahlen
Etwas Thymian
Etwas frische Petersilie, gehackt
1/2 Tasse Apfelwein oder Apfelsaft (als alkoholfreie Alternative)

Vorbereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Celsius (Oberhitze/Unterhitze) oder 160 Grad Celsius (Umluft) vorheizen.
Das vegane Filet waschen, trocknen und mit Mehl bestäuben.

Anbraten:
In einer großen Pfanne die vegane Butter erhitzen und das vegane Filet darin von allen Seiten knusprig anbraten, etwa 10-15 Minuten pro Seite. Achten Sie darauf, die Hitze zu reduzieren, wenn das Fett braun oder schwarz zu werden droht.
Das Filet aus der Pfanne nehmen und in einen Bräter legen.

Zutaten hinzufügen:
Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel, Gewürznelken, Minze, Paprika, fein geriebenes Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und Thymian über das vegane Filet streuen.
Einen Teil des Apfelweins oder Apfelsafts hinzufügen.

Backen:
Den Bräter schließen und das Gericht 60-90 Minuten backen, bis das vegane Filet zart und durchgegart ist.
Während des Backens die Filets gelegentlich mit Apfelwein oder Apfelsaft übergießen, um eine schöne Glasur zu erhalten.

Servieren:
Das vegane Filet aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Beilagen:
Reis: Zwiebel in einem Topf anschwitzen, Reis kurz anbraten, dann auf ein Teil Reis zwei Teile Wasser hinzufügen und kochen.
Gedämpfte Möhren: Möhren in Stifte schneiden, 10-15 Minuten dämpfen. In einer Pfanne vegane Butter und 1/2 Esslöffel Zucker schmelzen, etwas Karottensaft und die Möhren hinzufügen und 5-8 Minuten schwenken.

Nährwerttabelle pro Portion:
Energie: 400 Kalorien
Eiweiß: 20 Gramm
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Fett: 15 Gramm
Ballaststoffe: 8 Gramm
Zucker: 10 Gramm
Broteinheiten: 3,5 Broteinheiten