15. Chili-Limetten-Avocado-Bruschetta mit Koriander (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

[koch]

15. Chili-Limetten-Avocado-Bruschetta mit Koriander (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

Menge: 4 Portionen

2 reife Avocados
1 frische rote Chili (nach Geschmack)
1 Bund frischer Koriander (ca. 10 Gramm)
1 Limette (Schale und Saft)
60 Milliliter Olivenöl extra vergine
1 Knoblauchzehe
1 Baguette oder Ciabatta (ca. 250 Gramm)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle

Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. In eine Schüssel geben.

Die Chili fein hacken. Je nach gewünschtem Schärfegrad können Sie die Kerne entfernen oder behalten.

Den Koriander mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und grob hacken.

Die Limette mit heißem Wasser abspülen, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Mit einem Zestenreißer die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Limettensaft und die abgeriebene Schale in einer Schüssel mit dem Olivenöl vermischen. Die gehackte Chili hinzufügen und alles gut vermengen.

Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Das Baguette oder Ciabatta in Scheiben schneiden und die Scheiben leicht mit Olivenöl bestreichen, dann mit dem gehackten Knoblauch bestreuen. Die Brotscheiben in einer Pfanne oder auf einem Grill rösten, bis sie goldbraun sind.

Die gerösteten Brotscheiben mit den Avocadowürfeln belegen, die Korianderblätter darüber streuen und das Chili-Limetten-Dressing darüberträufeln. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Unsere Tipps:
Variieren Sie die Schärfe, indem Sie verschiedene Chilisorten verwenden.
Fügen Sie gehackte rote Zwiebeln für eine zusätzliche Schärfe und Textur hinzu.

Nährwerttabelle pro Portion:
Kalorien: ca. 250 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 25 Gramm
Broteinheit: ca. 2,1 BE
Eiweiß: ca. 4 Gramm
Fett: ca. 15 Gramm
Ballaststoffe: ca. 5 Gramm