Gänsekeulen mit Pflaumen-Ingwer-Soße (vegan)

[koch]

Gänsekeulen mit Pflaumen-Ingwer-Soße (vegan)

Menge: 4 Portionen

1800 Gramm veganes plant-based Filet (Hähnchen-Art von THE GREEN MOUNTAIN)
3 Zwiebeln
1 Ingwerstück (3 Zentimeter)
30 Gramm vegane Butter
1/2 Liter Rotwein
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Zimtstück
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
Cayennepfeffer
250 Gramm Pflaumen (abgetropft, aus dem Glas)
2 Esslöffel brauner Soßenbinder (vegan)

Plant-based Filets vorbereiten:
Die veganen plant-based Filets gründlich mit frischem Wasser abspülen und trockentupfen.

Gemüse und Gewürze vorbereiten:
Die Zwiebeln schälen und würfeln.
Den Ingwer schälen und klein schneiden.

Anbraten:
Die vegane Butter in einem großen Bräter erhitzen und die plant-based Filets darin rundum braun anbraten.

Die Zwiebelwürfel zufügen und ebenfalls anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen.
Salzen, pfeffern und mit Zimt, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Ingwer würzen.
Zugedeckt 40 Minuten schmoren lassen. Die letzten 10 Minuten die Hälfte der Pflaumen zufügen und mitschmoren.

Backen:
Die Filets herausnehmen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius (Umluft: 180 Grad Celsius) weitere 15 Minuten braten.

Soße zubereiten:
Den Soßenfond durch ein Sieb streichen, erneut aufkochen und den veganen Soßenbinder einrühren.

Die restlichen Pflaumen zufügen und in der Soße erwärmen.

Servieren:
Die plant-based Filets mit der Pflaumen-Ingwer-Soße servieren.
Eventuell mit Zucchinifächern und frischen Kräutern garnieren.

Unser Tipp:
Dazu passen hervorragend Kroketten.

Zubereitungszeit: 65 Minuten