Hähnchen-Eintopf mit Mango (vegan)

[koch]

Hähnchen-Eintopf mit Mango (vegan)

Menge: 6 Portionen

100 Gramm Reis
275 Milliliter Salzwasser
1 Gemüsezwiebel
30 Gramm vegane Margarine
40 Gramm Mehl
375 Milliliter Ananassaft
800 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
600 Gramm vegane Chick-Eria Filets (von The Vegetarian Butcher)
1 Mango (300 Gramm)
2 Frühlingszwiebeln
3 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
1 1/2 Teelöffel Curry
1 Esslöffel Mango-Chutney
Etwas Cayennepfeffer
Etwas Salz

Den Reis in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Dies entfernt überschüssige Stärke und verhindert, dass der Reis klebrig wird. Danach den Reis in Salzwasser garen.

Die Gemüsezwiebel würfeln, in der veganen Margarine andünsten, mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit Ananassaft und Gemüsebrühe (vegane) auffüllen und bei milder Hitze 10 Minuten kochen lassen.

Die veganen Chick-Eria Filets würfeln, die Mango schälen, in Spalten schneiden und die Spalten halbieren.

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.

Das vegane Chick-Eria Filet in Speiseöl anbraten, mit Salz würzen und mit Curry bestäuben. Kurz anschwitzen.

Das vegane Chick-Eria Filet, die Mango und die Frühlingszwiebeln in den Eintopf geben, einmal aufkochen lassen und mit Mango-Chutney, Cayennepfeffer und Salz abschmecken.
Den Reis unterheben.