Schokoladencreme Chinoise

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Schokoladencreme Chinoise

Für 4 Personen


100 g Vollmilchschokolade
50 g Zartbitterschokolade
1 c Wasser
2 tb Zucker
1 ct Vanillezucker
1 ts Nesquik
1 ts löslicher Espresso
3 Blatt Gelatine
1/4 l süße Sahne
1 Stück frische Ingwerknolle

Vollmilch- und Zartbitterschokolade mit Wasser bei geringer Wärmezufuhr
langsam schmelzen lassen. Zucker, Vanillinzucker, Nesquik und Espressopulver
zufügen und glattrühren.
Gelatine in Wasser 10 Minuten einweichen, ausdrücken und in der heißen
Schokoladencreme auflösen. Creme kalt werden lassen, bis sie Straßen zieht,
dann steifgeschlagene Sahne unterheben.
Ingwerknolle klein schneiden unter die Creme rühren und kaltstellen. Vor
dem Servieren mit Sahnetupfen und Ingwerstückchen garnieren.