Atayef (Äthiopische gefüllte Pfannkuchen, vegan)

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Äthiopien

Atayef (Äthiopische gefüllte Pfannkuchen, vegan)
Atayef sind köstliche, gefüllte Pfannkuchen, die in Äthiopien und anderen Teilen der Region beliebt sind. Diese vegane Version ist süß und nahrhaft, perfekt für ein exotisches Dessert.

Menge: 4 Portionen

Zutaten für die Atayef-Pfannkuchen:
200 Gramm Weizenmehl (Typ 405)
2 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz
300 Milliliter Wasser
1 Teelöffel Vanilleextrakt (eventuell)

Zutaten für die Füllung:
200 Gramm gemahlene Mandeln oder Walnüsse
100 Gramm Zucker
1 Teelöffel Zimt
50 Gramm Rosinen (eventuell)
200 Milliliter Kokosmilch

Zutaten für den Sirup:
200 Milliliter Wasser
150 Gramm Zucker
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Orangenblütenwasser (eventuell)

Teig für die Pfannkuchen herstellen:
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
Wasser und Vanilleextrakt (eventuell) hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen braten:
Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen.
Eine kleine Menge Teig in die Pfanne geben und zu einem kleinen, runden Pfannkuchen ausbreiten.
Nur eine Seite braten, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden und die Unterseite goldbraun ist.
Die fertigen Pfannkuchen beiseite legen und abkühlen lassen.

Füllung vorbereiten:
Gemahlene Mandeln oder Walnüsse, Zucker, Zimt und Rosinen (eventuell) in einer Schüssel vermischen.
Kokosmilch hinzufügen und gut vermischen, bis eine klebrige Masse entsteht.

Pfannkuchen füllen:
Jeden Pfannkuchen mit einem Esslöffel der Füllung in der Mitte belegen.
Die Pfannkuchen zu einem Halbmond falten und die Ränder fest zusammendrücken, um die Füllung zu versiegeln.

Sirup zubereiten:
Wasser, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Gelegentlich umrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Orangenblütenwasser (eventuell) hinzufügen und den Sirup leicht abkühlen lassen.

Servieren:
Die gefüllten Pfannkuchen auf einem Teller anrichten.
Mit dem Sirup übergießen und nach Belieben mit gehackten Nüssen garnieren.

Unser Tipp:
Atayef kann nach Geschmack variiert werden, indem man zusätzliche Aromen wie Muskatnuss oder geriebene Zitronenschale in die Füllung einarbeitet. Für eine extra fruchtige Note können Sie auch getrocknete Aprikosen oder Feigen hinzufügen.

Hinweis:
Diese gefüllten Pfannkuchen sind reich an Nährstoffen und bieten eine wunderbare Kombination aus süßen und würzigen Aromen, die dieses Dessert perfekt für besondere Anlässe machen.