Grogue Cocktail (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

[koch]

Kap Verde

Grogue Cocktail (gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)
Grogue ist ein traditionelles kapverdisches Getränk, das aus Zuckerrohr hergestellt wird. In diesem Rezept verwenden wir Grogue, um einen erfrischenden Cocktail zu kreieren. Beachten Sie, dass Grogue alkoholisch ist, daher kann es durch ein alkoholfreies Zuckerrohrgetränk oder Kokoswasser ersetzt werden.

Menge: 4 Portionen

200 Milliliter Grogue (Zuckerrohrschnaps) oder alkoholfreies Zuckerrohrgetränk
1 Liter Kokoswasser
100 Gramm Zucker (nach Geschmack anpassen)
2 Limetten (Saft und Schale, mit heißem Wasser abgespült)
1 Teelöffel Vanilleextrakt (eventuell)

Außerdem:
200 Gramm Eiswürfel (zum Servieren)
Ein paar Frische Minzblätter (eventuell, zur Garnitur)
Ein Zestenreißer

Limetten vorbereiten:
Die Limetten gründlich mit heißem Wasser abspülen. Die Schale mit einem Zestenreißer abreiben und den Saft auspressen.

Zucker auflösen:
Den Zucker in einem kleinen Topf mit etwas Kokoswasser auflösen. Leicht erhitzen und rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Abkühlen lassen.

Pektin hinzufügen:
Das Pektin in etwa 2 Esslöffel Wasser auflösen und dann zur Smoothie-Mischung geben. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass das Pektin gleichmäßig verteilt ist.

Mischen:
Grogue oder das alkoholfreie Zuckerrohrgetränk, das restliche Kokoswasser, Limettensaft, Limettenschale und den abgekühlten Zuckersirup in einen großen Krug geben und gut umrühren.
Falls gewünscht, Vanilleextrakt hinzufügen und erneut gut umrühren.

Abkühlen lassen:
Das Getränk abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen, bis es gut gekühlt ist.

Servieren:
Den gekühlten Cocktail in Gläser füllen und mit jeweils 50 Gramm Eiswürfeln servieren.
Nach Belieben mit frischen Minzblättern garnieren.

Unser Tipp:
Dieser Cocktail kann nach Geschmack variiert werden, indem man die Menge des Zuckers anpasst oder zusätzliche Aromen wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügt. Für eine extra erfrischende Note können Sie auch ein paar Scheiben Gurke hinzufügen.

Hinweis:
Grogue ist das traditionelle alkoholische Getränk der Kapverden, aber es kann leicht durch ein alkoholfreies Zuckerrohrgetränk oder Kokoswasser ersetzt werden, um einen ebenso erfrischenden, aber nicht alkoholischen Cocktail zu genießen.

Nährstofftabelle für eine Portion:

Kalorien: 90 kcal
Eiweiß: 0,5 Gramm
Fett: 0,2 Gramm
gesättigte Fettsäuren: 0,1 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: 0,1 Gramm
Kohlenhydrate: 22 Gramm
davon Zucker: 20 Gramm
Ballaststoffe: 0,5 Gramm
BE (Broteinheiten): 1,8 BE