Munkoyo (traditionelles Fermentiertes Getränk, gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)

[koch]

Sambia

Munkoyo (traditionelles Fermentiertes Getränk, gehobene Küche, Haute Cuisine, vegan)
Munkoyo ist ein traditionelles Getränk aus Sambia, das aus fermentierten Wurzeln des Munkoyo-Baums und Maismehl hergestellt wird. Es ist erfrischend und hat probiotische Eigenschaften.

Menge: 4 Portionen

100 Gramm Munkoyo-Wurzeln (getrocknet und zerkleinert, in afrikanischen Läden erhältlich)
200 Gramm Maismehl
2 Liter Wasser
100 Gramm Zucker (nach Geschmack anpassen)

Außerdem:
1 Teelöffel Vanilleextrakt (eventuell)
1/2 Teelöffel Pektin (um dem Smoothe cremiger zu machen)
200 Gramm Eiswürfel (zum Servieren)

Munkoyo-Wurzeln vorbereiten:
Die Munkoyo-Wurzeln mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Maismehl vorbereiten:
Das Maismehl in einem Kochtopf mit einem Liter Wasser mischen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung dick und glatt ist (etwa 10-15 Minuten).

Munkoyo-Wurzeln hinzufügen:
Die gekochte Maismehlmischung vom Herd nehmen und die Munkoyo-Wurzeln hinzufügen.
Ein weiteres Liter Wasser hinzufügen und gut umrühren.

Pektin hinzufügen:
Das Pektin in etwa 2 Esslöffel Wasser auflösen und dann zur Smoothie-Mischung geben. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass das Pektin gleichmäßig verteilt ist.

Fermentation:
Die Mischung in einem sauberen Behälter abdecken und bei Raumtemperatur etwa 24 Stunden fermentieren lassen. Rühren Sie die Mischung gelegentlich um.

Filtern:
Nach der Fermentation die Mischung durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch in eine große Schüssel gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen.

Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen:
Zucker und Vanilleextrakt (falls verwendet) in den gefilterten Munkoyo rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Abkühlen lassen:
Das Getränk abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen, bis es gut gekühlt ist.

Servieren:
Den gekühlten Munkoyo in Gläser füllen, mit jeweils 50 Gramm Eiswürfeln servieren.

Unser Tipp:
Munkoyo kann nach Geschmack variiert werden, indem man die Menge des Zuckers anpasst oder zusätzliche Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügt. Sie können auch etwas Limettensaft hinzufügen, um das Getränk noch erfrischender zu machen.

Hinweis:
Munkoyo hat probiotische Eigenschaften und ist bekannt für seine erfrischenden und gesundheitsfördernden Eigenschaften.

Nährstofftabelle für eine Portion:

Kalorien: 80 kcal
Eiweiß: 1,5 Gramm
Fett: 0,3 Gramm
gesättigte Fettsäuren: 0,1 Gramm
ungesättigte Fettsäuren: 0,2 Gramm
Kohlenhydrate: 20 Gramm
davon Zucker: 10 Gramm
Ballaststoffe: 1 Gramm
BE (Broteinheiten): 1,7 BE