24. Jägerschnitzel (vegan)

[koch]

24. Jägerschnitzel (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Seitan oder vegane Schnitzel (zum Beispiel aus Tofu oder Soja, erhältlich unteranderem bei REWE)
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
1 große Zwiebel
200 Gramm Champignons
2 Knoblauchzehen
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Sojasahne)
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Sojasoße
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Petersilie (frisch gehackt) zur Dekoration
Panade:
100 Gramm Mehl
200 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Sojamilch)
100 Gramm Semmelbrösel
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle

Seitan oder vegane Schnitzel vorbereiten:
Schneiden Sie den Seitan oder die veganen Schnitzel in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben.

Panade vorbereiten:
Geben Sie das Mehl in eine Schüssel.
Gießen Sie die pflanzliche Milch in eine zweite Schüssel.
Mischen Sie die Semmelbrösel mit etwas Salz und Pfeffer in einer dritten Schüssel.

Seitan panieren:
Tauchen Sie die Seitan-Scheiben zuerst in das Mehl, dann in die pflanzliche Milch und schließlich in die Semmelbröselmischung.
Drücken Sie die Panade gut an, damit sie haftet.

Seitan braten:
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Braten Sie die panierten Seitan-Scheiben von beiden Seiten goldbraun an.
Legen Sie die gebratenen Schnitzel zur Seite.

Jägersoße zubereiten:
Schälen und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein.
Schneiden Sie die Champignons in Scheiben.
Erhitzen Sie etwas Pflanzenöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie goldbraun sind.

Fügen Sie die Champignons hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind.
Geben Sie das Tomatenmark, das Paprikapulver und die Sojasoße hinzu und rühren Sie alles gut um.
Gießen Sie die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne dazu und lassen Sie die Soße bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis sie eingedickt ist.
Schmecken Sie die Soße mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren:
Legen Sie die panierten Schnitzel auf Teller und geben Sie die Jägersoße darüber.
Bestreuen Sie das Gericht mit der frisch gehackten Petersilie zur Dekoration.
Servieren Sie das vegane Jägerschnitzel heiß, zum Beispiel mit Kartoffeln, Reis oder einem frischen Salat.