30. Königsberger Klopse (vegan)

[koch]

30. Königsberger Klopse (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Seitan (oder Tofu)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Sojasoße
2 Esslöffel Senf (mittelscharf)
50 Gramm Semmelbrösel
1 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Majoran (getrocknet)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
1 Esslöffel Petersilie (frisch gehackt) zur Dekoration
Soße:
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
2 Esslöffel pflanzliche Margarine
2 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Kapern
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Zucker
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle

Beilage:
800 Gramm Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
500 Gramm Rotkohl

Klopse zubereiten:
Den Seitan (oder Tofu) in eine Schüssel bröseln.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Zwiebel, Knoblauch, Sojasoße, Senf, Semmelbrösel, Mehl, Majoran, Salz und Pfeffer zum Seitan (oder Tofu) geben und gut vermischen.

Aus der Masse kleine Bällchen formen.

Klopse braten:
Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Klopse in die Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun braten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Soße zubereiten:
In derselben Pfanne die pflanzliche Margarine schmelzen.
Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren leicht anrösten.
Die Gemüsebrühe langsam dazugeben und dabei gut rühren, bis eine glatte Soße entsteht.
Kapern, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Soße kurz köcheln lassen, bis sie eindickt.

Klopse in die Soße geben:
Die gebratenen Klopse in die Soße legen und etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, damit sie den Geschmack der Soße aufnehmen.

Servieren:
Die veganen Königsberger Klopse mit Soße auf vier Teller verteilen.
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Zubereitung der Beilage:
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser gar kochen.
Rotkohl in feine Streifen schneiden, mit etwas Öl anbraten, mit etwas Wasser und Apfelessig ablöschen und weich kochen.