43. Schaschlik (vegan)

[koch]

43. Schaschlik (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Seitan oder Tofu (als Fleischersatz)
2 Paprikaschoten (rot und grün)
2 Zwiebeln
200 Gramm Champignons
2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
4 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Sojasoße
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Paprikapulver (rosenscharf)
2 Esslöffel Essig (zum Beispiel Apfelessig)
Etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:

8 Schaschlikspieße (aus Holz oder Metall)
1 Esslöffel Petersilie (frisch gehackt) zur Dekoration

Vorbereitung der Zutaten:
Schneiden Sie den Seitan oder Tofu in mundgerechte Würfel.
Schneiden Sie die Paprikaschoten in Stücke.
Schälen und vierteln Sie die Zwiebeln.
Säubern und halbieren Sie die Champignons.

Marinade zubereiten:
Mischen Sie in einer Schüssel die 200 Milliliter Gemüsebrühe (vegan), das Tomatenmark, die Sojasoße, das Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf), den Essig, etwas Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle.
Geben Sie den Seitan oder Tofu in die Marinade und lassen Sie ihn für mindestens 30 Minuten ziehen, damit er den Geschmack annimmt.

Schaschlikspieße vorbereiten:
Stecken Sie abwechselnd die marinierten Seitan- oder Tofuwürfel, Paprikastücke, Zwiebelviertel und Champignonhälften auf die Schaschlikspieße.

Schaschlik braten:
Erhitzen Sie die 2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

Braten Sie die Schaschlikspieße von allen Seiten an, bis das Gemüse weich und der Seitan oder Tofu goldbraun ist. Dies dauert etwa 10-15 Minuten.

Servieren:
Legen Sie die fertigen Schaschlikspieße auf einen Teller.
Bestreuen Sie die Schaschlikspieße mit der frisch gehackten Petersilie zur Dekoration.
Servieren Sie die veganen Schaschlikspieße heiß, zum Beispiel mit Reis, Fladenbrot oder frischem Salat.