Schwarzbrotpudding mit Most- od.

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Schwarzbrotpudding mit Most- od.

Für Den Schwarzbrotpudding


190 g Butter
12 Eier
125 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
90 g Schokolade, gerieben
160 g Pumpernickel, gerieben
1/2 ts Zimt
1 pn Nelken
; Butter für die Form
; Semmelbrösel

Für Die Schaumcreme


250 ml Weißwein ; oder Most
3 Eier
150 g Zucker
1 Zitrone, Schale davon
2 tb Zitronensaft

Butter schaumig rühren, Zucker, Vanillezucker und die Eigelb zugeben,
weiterrühren bis eine Schaummasse entsteht.
Schokolade, Pumpernickel, Gewürze und zuletzt den steifen Eischnee
vorsichtig unterheben.
In eine gut eingefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute
Wasserbadpuddingform füllen und 90 Minuten im Wasserbad kochen.
: Zubereitung der dazu passenden Wein(Most-)-Schaumcreme :
Alle Zutaten in einem Topf kalt verrühren, mit dem Schneebesen auf
dem Herd aufschlagen bis kurz vor dem Kochen und sofort servieren.
Die Sauce darf keinesfalls kochen. Ein Ei kann man auch durch einen
gestrichenen Teelöffel Speisestärke ersetzen.
Diese Most- oder Weinschaumcreme paßt zu allen (schwäbischen)
süssen Aufläufen. Jetzt den Schwarzbrotpudding auf einen
Gebäckteller stürzen und mit der Schaumcreme servieren.