Löwenzahnwein (vegan)

[koch]

Löwenzahnwein (vegan)

Menge: 1 Liter

1 Liter Löwenzahnblüten (ungefähr 200 Gramm)
1 Liter Wasser
250 Gramm Zucker
2 Zitronen
2 Orangen
5 Gramm Hefe
1 Teelöffel Zitronensäure

Löwenzahnblüten vorbereiten:
Sammeln Sie frische Löwenzahnblüten an einem sonnigen Tag, wenn sie vollständig geöffnet sind. Entfernen Sie alle grünen Teile, da diese den Wein bitter machen können. Spülen Sie die Blüten vorsichtig ab, um Schmutz und Insekten zu entfernen.

Zitronen und Orangen vorbereiten:
Spülen Sie die Zitronen und Orangen gründlich mit heißem Wasser ab und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Entfernen Sie dabei die Kerne.

Zuckerwasser herstellen:
Bringen Sie das Wasser zum Kochen und fügen Sie den Zucker hinzu. Rühren Sie, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Lassen Sie die Zuckerlösung auf Raumtemperatur abkühlen.

Hefemischung vorbereiten:
Nehmen Sie etwas von der abgekühlten Zuckerlösung und mischen Sie die Hefe darin. Lassen Sie die Mischung für etwa 15 Minuten stehen, bis die Hefe aktiviert ist und Blasen bildet.

Löwenzahnwein ansetzen:
Geben Sie die Löwenzahnblüten, Zitronen- und Orangenscheiben in ein großes, steriles Gefäß (zum Beispiel ein Glasbehälter oder einen Gärballon). Gießen Sie die abgekühlte Zuckerlösung und die aktivierte Hefemischung darüber. Fügen Sie die Zitronensäure hinzu und rühren Sie alles gut um.

Gärung:
Decken Sie das Gefäß mit einem sauberen Tuch oder einem Gärverschluss ab, um Schmutz und Insekten fernzuhalten, während noch Luft entweichen kann. Stellen Sie das Gefäß an einen warmen, dunklen Ort. Lassen Sie den Wein für etwa 1 bis 2 Wochen gären, bis die Gärung aufhört (wenn keine Blasen mehr aufsteigen).

Abfüllen:
Filtern Sie den Löwenzahnwein durch ein feines Sieb oder ein Tuch, um die festen Bestandteile zu entfernen. Füllen Sie den Wein in sterilisierte Flaschen und verschließen Sie diese fest.

Lagerung:
Lassen Sie den Löwenzahnwein für mindestens 3 bis 6 Monate an einem kühlen, dunklen Ort reifen, bevor Sie ihn genießen. Je länger der Wein reift, desto besser wird sein Geschmack.