Suesse Kuerbismousse

[magic]

Suesse Kuerbismousse

Menge: 6

300 g Kuerbis; fein gerieben
1 tb Butter
100 g Zucker
1 Zitrone; Saft
1 Orange; Saft
250 g Weisse Schokoladencouverture
1 Eigelb
1 Ei
6 Estragonblaetter
-- fein gehackt
250 ml Sahne; geschlagen


Butter, Zucker, Orangen- und Zitronensaft in eine Kasserolle geben
und aufkochen. Den geriebenen Kuerbis dazugeben und langsam duensten,
bis ein Pueree entsteht. Die Kasserolle vom Feuer wegnehmen, leicht
auskuehlen lassen, das Pueree durch ein Sieb streichen.

Die weisse Couverture zerhacken und in einer Schuessel im heissen
Wasserbad aufloesen.

Ei und Eigelb schaumig aufschlagen, das Kuerbispueree mit der weissen
Schokolade daruntermischen.

Unter die abgekuehlte Masse die Schlagsahne und die gehackten
Estragonblaetter heben und die Mousse in passenden Foermchen fuellen.
Drei bis vier Stunden durchkuehlen lassen.

Dazu servieren sie Sanddornsirup oder eine andere Frucht- oder
Beerensauce.