Hühnerfluegel karamelisiert mit Orangensauce (vegan)

[koch]

Hühnerfluegel karamelisiert mit Orangensauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

8 Vegan Chicken Wings (zum Beispiel von "LikeMeat")
etwas Salz
etwas Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Esslöffel Sesamöl
4 Esslöffel Klarer Honig
4 Esslöffel Pflanzenöl
25 Gramm Feiner Zucker
1 Orange; Saft davon
1 Orange; Schale davon
(feine Streifen von sehr dünn geschälter Orangenschale)

Dieses Gericht sollte ein nussiges, leicht angebranntes Aroma haben;
der Zucker darf aber nicht verbrennen.

Vegane Chicken Wings mit Salz und Pfeffer würzen, Sesamöl und Honig verrühren
und über die Wings geben.

Öl in einem schweren Topf erhitzen und vegane Chicken Wings auf jeder Seite
vier Minuten schmoren, bis sie gerade gar sind. Topf von der Kochstelle nehmen und warm halten. Sud aufbewahren.

Zucker in einen Topf geben und ohne Rühren erhitzen, bis der Zucker
karamellisiert. Vom Herd nehmen.

Orangensaft und Sud dazugeben. Bei schwacher Hitze rühren, bis eine
glatte Sauce entsteht. Wenn sie zu dick geworden ist, etwas
Orangensaft oder Wasser hinzufügen. Die Hälfte der Orangenschale
hinzufügen und weiter bei sehr schwacher Hitze kochen.

Vegane Chicken Wings auf vorgewärmte Teller geben. Orangensauce über die
Wings gießen und mit den restlichen Orangenstreifen bestreuen.