WEINBERGPFIRSISCH MIT CAMBOZOLA-PICATA

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WEINBERGPFIRSISCH MIT CAMBOZOLA-PICATA

Menge: 4 Servings

250 g Cambozola Balance; mit
- Kraeutern gewuerzter
- Blauschimmelkaese
1 Ei
20 g Mehl
80 g Kokosraspel
4 Pfirsische
1/4 l Weisswein
1/2 l ;Wasser
150 g Himbeeren
30 g Zucker
1 bn Minze; oder
Zitronenmelisse


Wein und Wasser zum Kochen bringen und die Pfirsische zwei Minuten
darin mitkochen lassen. Die Pfirsische aus dem Topf nehmen, mit einem
spitzen Messer die Haut abziehen und halbieren.

Die Himbeeren durch ein Sieb streichen und mit dem Zucker vermischen,
die nun fluessige Himbeermasse auf die Teller zu einem Spiegel
giessen.

Cambozola Balance in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden, in Mehl
wenden
und in einem aufgeschlagenen Ei waelzen.

Anschliessend den Kaese in Kokosraspeln wenden wie ein Schnitzel. Die
panierten Kaesescheiben in Butter ausbacken. Den gebackenen Kaese und
je zwei
Pfirsischhaelften auf die vorbereiteten Teller legen und mit Minze
oder Zitronenmelisse garnieren.

Servier-Tip: Als Getraenk ein trockener, spritzig-fruchtiger Sekt mit
elegantem Bukett.