Mexikanisches Putengeschnetzeltes (vegan)

[koch]

Mexikanisches Putengeschnetzeltes (vegan)

Menge: Fuer 4 Personen

Für das Avocado-Gemüse:
1 kleine Dose Mandarinen (ohne Saft)
2 Avocados
4 Frühlingszwiebeln
8 Kirschtomaten
4 Esslöffel Walnussöl
2 Esslöffel Zitronensaft
eine Prise Salz
eine Prise frisch gemahlener Pfeffer

Für das Hauptgericht (statt Putenbrust):
400 Gramm veganes Ersatzprodukt für Fleisch (zum Beispiel Sojageschnetzeltes oder Seitan)
2 Esslöffel pflanzliches Öl
2 Gläser mexikanische Gewürzmischung für Fleischpfanne (vegan, z.B. von Uncle Ben's)
Taco-Schalen (erhältlich im Supermarkt)

Das vegane Fleisch in feine Streifen schneiden und würzen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das vegane Fleisch darin gut anbraten.

Die mexikanische Gewürzmischung für Fleischpfanne hinzufügen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis es heiß ist. Die Mischung dann in die Taco-Schalen füllen.

Die Mandarinen gut abtropfen lassen (den Saft aufbewahren), die Avocados schälen, halbieren und das Fruchtfleisch herauslöffeln. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden und die Kirschtomaten vierteln.

Eine Sauce aus Walnussöl, Zitronensaft, etwas Mandarinensaft, Salz und Pfeffer zubereiten.

Die Mandarinen, Avocados, Frühlingszwiebeln und Tomaten in die Sauce geben und gut vermengen. Den Salat in die ausgehöhlten Avocadohälften füllen und zusammen mit dem veganen Fleisch servieren.

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Garzeit ca. 15 Minuten