Pfannengerührte Hühnchenstreifen mit Erbsen (vegan)

[koch]

Pfannengerührte Hühnchenstreifen mit Erbsen (vegan)

Menge: 2 Portionen

Für den "Hühnchen"-Ersatz:
400 Gramm seitanbasierte Hühnchenersatzprodukte (zum Beispiel Seitanstreifen oder Tofu)
1 Teelöffel Salz
2 Ei-Ersatz (zum Beispiel Aquafaba oder Eiersatzpulver gemäß den Anweisungen auf der Verpackung)
4 Esslöffel Maisstärke
etwas Wasser

Außerdem:
4 Esslöffel Pflanzenöl
1200 Gramm Erbsen
2 Frühlingszwiebeln
1 Teelöffel Salz
etwas Wasser

Den veganen Hühnchenersatz in hauchdünne Streifen schneiden und mit Salz, Ei-Ersatz (Aquafaba oder Eiersatzpulver) und Maisstärke vermengen. Etwa 20 Minuten marinieren lassen.

Die Erbsen waschen und gut abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebel in Stücke schneiden.

Einen Wok oder eine Pfanne stark erhitzen, etwas Pflanzenöl hineingeben und kurz erhitzen. Die veganen Hühnchenstreifen hinzufügen und ununterbrochen rühren, bis sie sich leicht vom Boden lösen. Herausnehmen und beiseite stellen. Das überschüssige Öl abgießen, bis auf einen kleinen Rest.

Die Frühlingszwiebel im restlichen Öl kurz anbraten, Salz und die Erbsen hinzufügen und weiter rühren. Etwas Wasser hinzugeben und solange kochen, bis die Erbsen gar sind.

Die marinierten veganen "Hühnchen" -Streifen unterrühren und sofort servieren.