Weincreme Pfälzer

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Weincreme Pfälzer

Menge: 10 Portionen

6 Gelantineblätter 4 Eigelb
10 Pfirsichhälften 150 g Zucker
300 g Süßkirschen 025 l Weißwein
05 l Sahne 1 tb Johannisbeergelee


Gelantine einweichen.Pfirsichhälften in Würfel schneiden und mit den
Kirschen in Portionsglasschalen verteilen.Sahne steifschlagen.
Eigelb,Zucker,Wein und ausgedrückte Gelantine warm aufschlagen bis zur
Verdickung,dann kalt schlagen wie eine Biskuitmasse.Knapp vor dem Absteifen
der Masse die geschlagene Sahne unterheben,Creme in einen Spritzbeutel
füllen,in die vorbereiteten Schalen dressieren und kalt stellen.
Glattgerührtes Johannisbeergelee in ein Papietütchen füllen,die Spitze
abschneiden und jewals eine feine Spirale auf die Oberfäche des Weincrems
spritzen.